熟成キャビア醤油

にほんものポイント

日本人の感性と技術力を注ぎ込んだ、最高峰の純国産キャビアを製造しています

「日本が世界に誇れるようなキャビアを作りたい」との想いから、2013年に純国産キャビアの製造・販売を開始。その後も品質の高みを目指し、新しい味わいを探究し続けています。日本発の「クラフト・キャビア」が誇る、贅と技巧を凝らした至高の味覚体験が楽しめます。

和のエッセンスとキャビアが出会い、これまでにない新しい味わいを誕生させました

キャビアを「魚の卵を熟成させたもの」と捉えることで、昆布出汁や醤油などといった日本食の伝統文化とキャビアとの組み合わせにも積極的にチャレンジ。三つ星レストランのシェフたちと力を合わせ、既存のキャビアの常識を覆す新たなおいしさを追求しています。

おいしさの決め手は、独自開発した容器による熟成と旨みのピークを見極めること

キャビアの味に深みを与える熟成技術を追求するため、オリジナルの熟成容器を開発。熟成期間中は熟練のキャビアマイスターによるテイスティングを繰り返し、おいしさのピークを見極めています。その後は急速冷凍し、味の変化をストップ。一番おいしい、最高の状態を保ったまま届けます。