昔ながらの味金山寺味噌1.2㎏樽

にほんものポイント

金山寺味噌や醤油などの調味料を幅広く製造・販売する、明治創業の老舗です

醤油の発祥地として知られる和歌山県湯浅町にて、明治14（1881）年に創業した「丸新本家」。「ええもん使って真面目に作る」という信念の下、金山寺味噌はじめ各種味噌や醤油などの調味料を、こだわりの素材を使い、昔ながらの製法を大切につくっています。

「おかず味噌」としても知られる金山寺味噌は、醤油の起源という説もあります

金山寺味噌とは、ご飯のお供や酒の肴としてそのまま食べる、穀物や野菜などの具が入った味噌のこと。歴史的にも古くから親しまれています。一説には、金山寺味噌の製造時に出る汁がとてもおいしかったため、調味料として使われ出したのが醤油のルーツだともいわれています。

厳選素材と職人の手作業にこだわった味噌や醤油は、プロからも評価されています

穀物や野菜だけではなく砂糖や塩といった調味料まで、主に国産素材を厳選。機械に頼らない職人の経験と勘を生かし、大きな木樽でじっくりと発酵熟成して製造しています。良質な素材に加え、時間と手間をかけてこそ宿る奥深い味わいは、プロの料理人からも評価されています。