丸傳商店(三重県)

礒笛あわび3個入り

¥35,600(税込)

上質な鮑(あわび)の産地として知られる、三重県鳥羽市。伊勢志摩の海のそばに店を構える老舗の海産問屋「丸傳商店」の銘品「磯笛あわび」を3個詰め合わせました。「磯笛あわび」とは、海の底から海女さんたちが丁寧に採集した天然鮑を、肝付きのまま独自の製法で姿煮に仕上げた品です。鮮度のよい鮑でなければ肝を付けたまま加工するのは難しいのですが、それを実現できるのも鮑を知り尽くした老舗の卸問屋だからこそ。生簀に隣接した作業場で活きのよいまま加工し、醤油ベースの「秘伝のたれ」とともに煮ることで素材の味を引き立てています。釜揚げしてキュッと引き締まった身は柔らかく弾力があり、噛むほどに鮑本来の豊かな旨みが口の中に広がる滋味深い味わい。好みの厚さにスライスして、まずはそのままのおいしさを味わってください。

にほんものポイント

伊勢志摩の海が育んだ、新鮮な海産物の卸売や加工販売を手がける老舗です

伊勢志摩の海が育んだ、新鮮な海産物の卸売や加工販売を手がける老舗です

リアス式海岸が形成され、豊かな海洋資源に恵まれている三重県鳥羽市。海女さんが活躍することでも知られています。この地で大正12(1923)年に創業した海産問屋が「丸傳商店」です。伊勢志摩の海で海女さんが採集する、天然の鮑(あわび)を中心とした海産物の卸売・小売や加工販売を行っています。


海女さんが採った天然の海産物を扱い、その旨みを引き出すことにこだわっています

古から今日に至るまで活躍する海女さんたちが採った天然の海産物を使うことと、その素材本来のおいしさを大切にすることが「丸傳商店」のこだわりです。柔らかくジューシーな肉質と鼻に抜ける磯の香り、噛み締めるほど広がる旨みを持つ上質な鮑の、ありのままのおいしさをお届けします。


丸傳商店の鮑のおいしさの秘密は、丁寧な手仕事と「秘伝のたれ」にあります

刺身で食べられるほど新鮮な生きた鮑を大釜で茹で上げ、熱いうちに殻から身を外します。異物が混入しないようひだの中まで丁寧に確認しながら洗い、醤油と酒、塩のみというシンプルな味わいの「秘伝のたれ」と一緒に肝付きのまま姿煮に。これらすべての工程は手作業で行われています。


おすすめコメント

自然の旨みをたっぷり含んだ磯の香り高い極上の鮑は、酒の肴をはじめ、正月料理など祝いの席を華やかにするひと皿としてももってこいです。肝は周りのヒダをとり、輪切りにして身に添えてお召し上がりいただけます。

丸傳商店 4代目
小久保加織

                     
サイズ
縦256mm×横180mm×高さ57mm
重量 (g)
約760g
産地(県名) 三重県
原材料
あわび(国産)、醤油、清酒、塩(原材料の一部に大豆、小麦を含む)
賞味期限
製造から2週間
内容量
265g
保存方法
冷暗所で保存
開封後は10℃以下で保存しなるべく早めにお召し上がり下さい
発送日数 5営業日程度で発送
送料
1,100円(北海道、沖縄県は別料金)
北海道:1,300円
沖縄県:1,300円
配送 メーカー直送
備考 冬期禁漁期間中において伊勢志摩産鮑が品切れの場合は、国内他地域産の鮑を使用します。あらかじめご了承くださいませ

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