【山口県下関市】

畑水産

天然ふく・養殖ふく、みがき加工、活魚等、
皆様のニーズに広くお応えすることで、より多くの人にふくの魅力を知っていただけるよう、
ふく食文化の普及にも取り組んでいます。

日本で唯一のふぐ専門市場で競り落とされた
とらふぐを使用

昭和33年創業以来、畑水産は本場下関のふく専門卸問屋として“ふく一筋”に取り組んでいます。日本最大のふく集積地である下関南風泊にて、長きにわたり天然・養殖ふくを仕入れ、ふく独自の加工技術である「みがき処理」を熟練技能者により施し全国に向け出荷しています。特にふぐの中でも最高級であるとらふぐは天然ものが非常に少なく希少価値が高くなっています。

高い品質と信頼性を
評価されています

下関がふくで有名なのは漁獲量が多いからではなく、各地から集められた様々な種類のふくを目利きする技術と知識を持った職人が昔から多いからです。また平成元年より現在に至るまで毎年一度も途切れることなくニューヨークに出荷しており、こうした輸出事業は業界で初めての取り組みでした。食品輸入に関して厳格な基準を設けているアメリカへの輸出をクリアしたことは当社のみがきふくの品質と信頼性が評価されたものです。