専門家連載コラム

今回は、醤油6種類について、それぞれの違いと素材とのペアリングについてお話させていただきます。醤油は使い分けると、もっと楽しくおいしくなりますよ。私の運営する醤油の専門店「職人醤油」には、日本各地の100種類の醤油が並んでいます。通りかかったお客様が「こんなに醤油があるの？？？」と立ち尽くしている光景をよく目にするのですが、迷われた後にこんな質問をいただくことが多いです。「この中でお刺身にあう醤油はどれかしら？」。