La BOMBANCE オーナーシェフ - 岡元 信

La BOMBANCE オーナーシェフ

Makoto Okamoto

岡元 信

1973年、新潟県生まれ。高校卒業後、料理の世界へ。東京・日比谷の「日本料理 鴨川」、東京・築地にある東京新阪急ホテル(当時)の「日本料理 明石」や「鉄板焼き ロイン」、老舗の高級料亭「紀尾井町 福田家」などで修業を重ね、2004年に「La BOMBANCE(ラ・ボンバンス)」を開業した。日本料理の伝統を踏襲しつつも、その枠に囚われない自由奔放な美食の数々を生み出し、多くの人の心を虜にしている。「お越しくださる皆さまに感謝の気持ちを忘れずに、四季折々の日本の食材と対話し、お客様の“心の記憶に残る料理”を作りたい」という想いが、「La BOMBANCE」と岡元さんの料理の原点。現在は料理長として腕を振るう一方、自著の出版や料理教室の講師など、活動の幅を広げている。

La BOMBANCE

東京・西麻布の六本木通り沿いに小さく明かりを灯す、頭文字”B”が目印の「La BOMBANCE」。店名の「BOMBANCE」は、フランス語で“ご馳走”の意味を持つ。日本料理店でありながら店名にフランス語が用いられているのは、「確たる日本料理店でありながら、時にはジャンルを奔放に跨ぎたい」というオーナーシェフ・岡元信さんの想いが込められているから。食材やゲストに対して「一期一会」の精神を大切にしており、ディナーメニューは旬の素材を生かした1種類の月替わりのコースのみ。「お客様が大切な方と語らいを愉しむ時間、この時を過ごす場所として、当店をお選びいただけること、その時を共有させていただくことに感謝し、日本の美しく素晴らしい食材や食文化通して人と人とのつながりを大事にしたい……」。その心意気から生み出される繊細でオリジナリティのある料理に、今日もまた虜になる人が生まれる。

東京都港区西麻布 2-26-21 B1
TEL 03-5778-6511

岡元 信岡元 信's collection

コラーゲン入り素麺3袋入り

La BOMBANCE

コラーゲン入り素麺3袋入り

伝統ある手延べ製法で作られた、コシが強くしなやかでのど越しのよい島原素麺にコラーゲンを加えたことで、もちっとした食感に仕上げました。たった50秒の茹で時間でサッと用意できる、手軽で便利な「La BOMBANCE」オリジナルの素麺です。

Chefからのアドバイスこの商品はこう使って!

キッチンに常備しておきたい使いやすさ

付属の麺つゆにいろんな野菜を入れて食べると、おいしさがさらにアップ! 冷温どちらでも、どんな調理法でもおいしくお召し上がりいただけます。合わせる食材を選ばないので、様々にアレンジしてください。保存期間も長く、キッチンに常備しておくのもおすすめです。

コラーゲン入り素麺3袋入り
う米 5kg

La BOMBANCE

う米 5kg

日本有数の米の産地である新潟県南魚沼市にて、農家の指導の下で「La BOMBANCE」のスタッフが田植えし、丹精込めて作った上質なお米です。減農薬・無化学肥料で育て、種の消毒や稲の殺菌と栄養補給には玄米黒酢を使用し、栽培方法にもこだわっています。

Chefからのアドバイスこの商品はこう使って!

店で使われている米を自宅でも!

日本料理店である「La BOMBANCE」に欠かせない、店でも実際にお出ししているお米です。強い粘りや甘みを持ち、艶やかで香りもよい自慢のお米。まずはシンプルに炊いて、お米本来のおいしさを実感してください。

う米 5kg