ほんものを作る生産者たち

Shimoo Design

「Shimoo Design（シモオデザイン）」は、下尾和彦さん、さおりさん夫妻がユニットを組む木工家具作家です。コンセプトは、「美しい日本の道具」。洗練された自然美と手仕事の温かさが共存する作品は、現代の生活空間に新しい和の形を提案してくれます。

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林鮮魚店

国内屈指の漁場として知られる長崎県の五島列島の老舗「林鮮魚店」。選りすぐりの魚たちに「放血神経〆」などの丁寧な処理を施すことで、鮮度を維持したままの鮮魚を島外の飲食店へ販売しています。数多くの著名な料理人からも愛される、確かな目利き力と技術力が自慢です。

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金七商店

金七商店がある鹿児島県枕崎市は、国内随一の鰹節の産地です。昔ながらの製法を守りながらもさらに上質な鰹節を求め、こだわりの鰹節を造り続けています。また、看板商品である「クラシック節」は、鰹節や鰹節のある食文化を改めて知らしめました。

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磯村政次郎商店

「油は売っても、まじめに売る」をモットーとする「磯村政次郎商店」は、東京・浅草にある昔ながらの油屋です。「おいしい天ぷらには本当に品質の良い胡麻油でなければならない」という創業者の情熱が形になった純正胡麻油を中心に、質の高い胡麻製品を販売しています。

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有限会社　佐藤養悦本舗

「有限会社　佐藤養悦本舗」は、秋田県湯沢市の名産品である「稲庭うどん」の製造会社です。地元で300年以上続く伝統製法を受け継ぎ、国産素材や職人の手仕事にこだわることで「本物」の稲庭うどんを作っています。

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如月窯

「如月窯」は、岩手県内で採れる原料を中心に使い、素材の良さを生かした器を作る陶芸窯。多彩な表現技法を駆使し、岩手の風土に息づく美しさを陶器で巧みに表現しています。土が持つ温かさと力強さ、そして日常的な使いやすさが魅力的な器は必見です。

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楢下宿 丹野こんにゃく

山形県上山市に店を構える「楢下宿 丹野こんにゃく」は、こんにゃくの専門店です。山形名物の玉こんにゃくをはじめとした様々な種類のこんにゃくや惣菜こんにゃく、デザートこんにゃくなどを作り、こんにゃくの新しい姿を提案しています。

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昭ちゃんコロッケ株式会社

「昭ちゃんコロッケ」とは、山口県山口市の食肉小売店が本気で味を追求して生まれたコロッケです。素材にこだわり、研究を重ねた独自の製法で作られたこのコロッケは、その素朴なおいしさで半世紀以上もの間にわたって愛され続けています。

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清里ジャム

八ヶ岳南麓の清里高原にあるジャム専門店「清里ジャム」。自社農園や地域農家から仕入れる果物をはじめ選りすぐりの素材を使い、同地にある工場で製造方法にこだわって作ったジャムが、ショップで彩り豊かに並んでいます。併設のカフェでは、オリジナルの焼き菓子をジャムと一緒に楽しめます。

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炭焼うな富士

鰻料理店の激戦区、愛知県名古屋市で1995年に創業。それからわずか25年ほどで鰻料理の名店へと成長を遂げました。鰻に関する一次産業から三次産業までを経験した創業者が鰻へ愛情とこだわりを落とし込んだ極上の鰻料理は、今も脈々と受け継がれています。

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川越プリン

江戸の面影を今にとどめる蔵造りの建物が並ぶ、埼玉県川越市。そんなノスタルジックな魅力あふれる町並みに佇む「川越プリン」は、川越市初のプリン専門店です。地元の特産品を使い、素材と手作りにこだわったなめらかなプリンを通して、川越の魅力を発信しています。

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加藤牧場

埼玉県日高市の住宅街の一角にある「加藤牧場」。牧場経営から乳製品の製造、販売までを一貫して手掛ける第6次産業の牧場です。敷地内に牛舎、工場、直売所やレストランなどを有し、新鮮な生乳と豊富な乳製品が自慢。訪れてのんびり遊べる牧場としても人気があります。

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菅哉物産

手延素麺「揖保乃糸」は、約600年の歴史を誇る播磨の名産品。高い知名度がある一方、熟成するとおいしさが増すことや、たくさんの麺種があることなどはあまり知られていません。菅哉物産は、このような「揖保乃糸」の深い魅力を発信し、熟成素麺の新たな味わいを開拓、提案しています。

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スープカレー奥芝商店

スープカレーの本場である北海道・札幌で2006年に創業した、「元祖海老だしスープカレー」が自慢のお店です。その味のルーツは、三代目が子どもの頃母が作ってくれた甘海老の頭から出汁をとって作ったお吸い物の味。試行錯誤を繰り返し開発した秘伝の海老出汁に、数十種類のスパイスを合わせて毎日お店で仕込んでいます。

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十勝しんむら牧場

北海道・十勝地方にある「十勝しんむら牧場」。土づくりからこだわった広大な牧草地で、放牧酪農、製品の加工や製造、販売を行う牧場です。命を支える産業としての酪農業を大切にしながら、豊かな土が育む上質なミルクの味わいが生きた製品を作っています。

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ファットリアビオ北海道

北海道札幌市にある「ファットリアビオ北海道」は、北海道産の良質な牛乳を100%使ったチーズの工場・専門店です。北海道産の牛乳と出会い、南イタリアから移住してきたチーズ職人が本場の伝統的な製法を用いて、最高のオーガニックなチーズ作りを目指しています。

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池田製茶

鹿児島県鹿児島市にある池田製茶は、70年以上続く歴史ある茶商です。“茶師十段”の資格を持つ国内でも有数の茶のプロフェショナルが、茶の仕入れからブレンド、焙煎までを手掛け、香り高く奥の深い茶の味わいに仕上げています。

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茶工房比留間園

「極茶人」の異名を持つ園主が営む、茶工房比留間園。狭山茶の産地として知られる埼玉県入間市では比較的新しい、創業40年余りの茶園です。手もみ茶を始めとした様々な茶を手掛け、その異名の通り極上の品質にこだわって栽培から製茶、販売まで行っています。

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ノースファームストック

「北海道のおいしいものを蔵出しで」という想いを込めて名付けられたノースファームストックは、北海道発の加工食品のブランドです。「北海道」ならではの「素材」を使い、「手作り」の温かさを大切にした商品を通じて、北海道の純粋な魅力をお届けしています。

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カネタ太田園

茶の栽培面積や生産量などが日本一の静岡県。その県西部に位置する浜松市を流れる天竜川の支流・阿多古川上流に沿った山間部で代々茶をつくり続けている茶農家です。昔ながらの天竜茶の味わいを広めるために茶づくりにこだわるほか、さまざまな取り組みを進めています。

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ふくどめ小牧場

国内にはここにしかないとも言われる希少な品種を扱う養豚から、本場ドイツで修業した職人によるこだわりの食肉加工、そして食卓に届ける販売までを一貫して手掛けるふくどめ小牧場。家族で営む小さな牧場だからこそ生み出せる「幸せ」を追求しています。

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肥前旨唐本舗コガヤ

地元・佐賀県の食材に肥前旨唐本舗コガヤオリジナルの味付けを施し、『佐賀のうまかもん』を全国に発信し続けるお店。山海の幸に恵まれた佐賀県の美食を、手作りと無添加にこだわってお届けします。

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谷ちくわ商店

明治時代末期に創業したという谷ちくわ商店は、源義経が地元の漁夫の竹ちくわを絶賛したという逸話が残る、徳島県小松島市にあります。古くから愛される伝統の味を、今なお守り続けている老舗の練り物専門店です。

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安間製茶

「飲む人に驚きと感動を与えるお茶」を目指して、独自の目線や発想を生かした茶づくりを行う安間製茶。究極の茶の味わいを求めて挑戦することを忘れない姿勢が、茶業界に新しい風を吹き込みます。

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かぐらじゅ

1984年の創業以来、約30年以上もの間伝統の味を守り続けているアップルパイ専門店「かぐらじゅ」。素材の味わいを存分に生かしたシンプルでどこか懐かしいアップルパイは、「また食べたくなる」素朴なおいしさが魅力です。

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有限会社葦農

独自の農法と農業を通じた活動の功績により、日本人初のスローフード大賞を受賞した武富勝彦さんが代表を務める有限会社葦農。農業と真摯に向き合い、食を通して本当の豊かさを追求し続けています。

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大西園製茶工場

大西園製茶工場は江戸時代末期に創業し、約250年の歴史を持つ緑茶農園で、狭山茶を、自社茶畑で育て、自ら製茶、販売しています。注目したいのは手もみ茶。卓越した技術を持つ園主が手間ひまかけて完成させる、極上の味わいです。

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尾道造酢

400年以上の間受け継がれてきた酢酸菌をもとに、こだわりの酢を造っている尾道造酢。その品質は、企業や飲食店から一般家庭に至るまで重宝され、日本の食卓の味を支え続けています。

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JA三原 せとだ直販センター

レモンとネーブルオレンジの生産量日本一を誇る広島県。瀬戸内海に浮かぶ生口島と高根島の2つの島からなる、広島県尾道市の瀬戸田町で栽培されるレモンは、国産レモンを象徴するブランドの1つです。継承された技術と自信で、レモンを育てています。

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永久屋（とわや）

契約農家と協力し原料であるサトウキビの栽培からサトウキビの絞り汁、黒糖の製造までを一貫して行う、鹿児島県の黒糖メーカー。離島と本島の懸け橋となることを目指して、黒糖や黒糖を用いた商品作っています。

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星野製茶園

玉露栽培の長い歴史を持つ福岡県八女市星野村で、こだわりの茶を作り続ける茶園。茶の文化や伝統を守りつつ、多様化するライフスタイルに寄り添う日本茶を作っています。

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放香堂

創業約180年。1830年から1843年に京都で茶畑を開き、神戸開港に合わせて日本茶の輸出も開始。日本で初めてコーヒーを店頭で飲ませたことでも知られ、日本の喫茶文化の源流とも言えるお店です。

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末富

1893年に京都で創業の和菓子屋。京菓子の魅力は味覚だけでなく、色や形から目で、菓子の名前から耳でも楽しめること。昔ながらの伝統や格式を守りながら革新的な姿勢も忘れず、魅力的な京菓子を作り続けています。

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緑寿庵清水

菓子作りでは砂糖に素材を加えると固まらないとされており、これまでの金平糖はカラフルで美しくても味の種類は砂糖味だけでした。しかし緑寿庵清水は研究の末、この常識を覆し、様々な味の金平糖作りに成功。現在では、約90種類の金平糖を販売しています。

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松本醤油

埼玉県川越市で約250年続く、歴史ある蔵元。原料は地元産の素材にこだわり、添加物も不使用。昔ながらの天然醸造を守り、熟練の職人たちが手間をかけて製造しています。

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竹内商店

高知県土佐市にある農林水産大臣賞も受賞した、知る人ぞ知る鰹節製造会社。鰹節作りの伝統は土佐市から広がったといわれており、鰹節作りの元祖の地で土佐節の味を守っています。

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福山黒酢

知る人ぞ知る黒酢の町、鹿児島県霧島市福山町で、200年も前から受け継がれる伝統製法を守る黒酢メーカー。一般的な黒酢の発酵熟成期間は半年から1年ですが、福山黒酢では3年以上かけて熟成させています。

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かなわ水産

牡蠣の名産地である広島で、生食用の牡蠣にこだわる老舗。瀬戸内海最大の無人島・大黒神島周辺の海で生育した牡蠣は、加熱しても身が縮みにくく、プリプリの食感を楽しめます。

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早和果樹園

ブランドみかん「有田みかん」の生産、加工、販売までを一手に手掛ける果樹園。和歌山県の有田地方は、みかんの栽培に適した自然を持つ地域と言われ、その歴史は古く、1574年から始まったとも伝えられています。

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島ごころ

広島県尾道市瀬戸田町にあるスイーツのお店。スイーツ作りと島の特産品であるレモンを使い、生まれ故郷をもっと元気な島にしたい…。そんな想いから始まった、瀬戸田産レモンの魅力が詰まったお店です。

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梨屋 与佐ヱ門

梨の生産量日本一を誇る千葉で、200年以上続く老舗農家。千葉の梨は、栽培面積、収穫量、産出額すべてにおいて日本一。梨の実は、縁起をかついで「ありの実」とも呼ばれます。

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庄村久喜

佐賀県が誇る名産品、有田焼の地で130年以上続く歴史ある窯元、晩香窯の6代目。「伝統を守りながら、現代の生活に溶け込むような作品を作りたい」との想いから、新しい時代の白磁、有田焼を追求しています。

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潮工房

ガラス工芸作家の小西潮さんと江波冨士子さんの2人が、米国マサチューセッツ州、チャダムグラスカンパニーでの修業を経て、1998年に設立したガラス工房。作品には各作家の個性が色濃く出ているのが特徴です。

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姫野作.

大正13年に設立した大阪府八尾市の工房。銅とアルミを原材料にした厨房機器や調理器具を主に製造し、代々受け継がれた技術で作られる実用的で美しい道具は、プロの料理人にも愛されています。

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田所刃物

400年以上高知で受け継がれてきた伝統工芸「土佐刃物」を作る工房。和包丁の9割は大阪・堺産とされていますが、実は その刃物の6～7割は高知産。「土佐包丁の価値をもっと高めたい」と、日々技術を磨いています。

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鈴木盛久工房

江戸時代から約400年続く、伝統ある南部鉄器の工房。その特長の1つは、無駄のない美しいフォルムと深い錆色。その高いデザイン性と色合いが現代の生活にもなじみ、気品のある印象を与えています。

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