【佐賀県佐賀市】

肥前旨唐本舗コガヤ

地元・佐賀県の食材に肥前旨唐本舗コガヤオリジナルの味付けを施し、『佐賀のうまかもん』を全国に発信し続けるお店。
山海の幸に恵まれた佐賀県の美食を、手作りと無添加にこだわってお届けします。

佐賀牛をはじめとした、佐賀県産のおいしい食材を厳選しています

佐賀県佐賀市に店舗を構える、肥前旨唐本舗コガヤ。全国的には陶磁器などで有名な佐賀県ですが、自然豊かな土地柄は、山海の幸に恵まれた食の宝庫でもあるのです。佐賀牛をはじめ、お米や日本酒、有明海苔や呼子のイカなどの海産物、白石町のタマネギやレンコンといった野菜など……。コガヤでは、地元で育まれた食材を極力使用した商品開発を行っています。特に佐賀牛の格付けはとても厳しく、知る人ぞ知るブランド牛として流通しています。そんな佐賀牛を使った商品が、根強い支持を集めるのも納得。「食」を通じて、佐賀県の魅力を発信し続けているお店なのです。

手づくりと無添加にこだわった生産により、素材の味が生きています

大量生産が主流となっている現代では製造工程の機械化が進んでいますが、肥前旨唐本舗コガヤでは、「手づくり」での生産にこだわっています。1つ1つ人の手でつくることで、加工食品でありながらも温かみのある味わいを大切にしているのです。また、手づくりによる風合いと地元食材の本来の旨みを最大限に引き出すため、化学調味料や保存料などの添加物も使用していません。そのため保存期間は短くなり労力もかかりますが、佐賀県産の食材のおいしさをしっかり堪能していただくための工夫は惜しみません。

門外不出の独自の調味料と佐賀県の恵みを生かしたオリジナル商品を展開しています

肥前旨唐本舗コガヤは、自慢の佐賀県産の食材に、独自に追求し開発してきた味付けを施すことによって商品にオリジナリティをプラスしています。その味わいの核となるのが、コガヤが独自に開発した辛味調味料の「コガヤ醤」。門外不出、コガヤ秘伝の製法でつくり出した万能調味料であり、食材本来の味を引き立たせながらも、料理に旨みとアクセントを加えてくれます。佐賀県の特産品とコガヤ醤とのコラボレーション。それが、コガヤの商品でしか味わえない、唯一無二のおいしさの秘密になっています。