【千葉県木更津市】

KURKKU FIELDS

千葉県木更津市の「KURKKU FIELDS（クルックフィールズ）」は、
有機農場や酪農場、それらの自然の恵みを享受するための飲食店や宿泊施設などを有する、
循環型のサステナブルファーム＆パークです。子どもから大人まで楽しめる様々な活動を通じて、
自然と共存する心地よさや生きる喜び、これからを生きるためのヒントなどを発信し続けています。

「農」「食」そして「自然の循環」を体験できる、
千葉県木更津市のサステナブルファーム＆パークです

「KURKKU FIELDS（クルックフィールズ）」は、千葉・房総半島の玄関口、東京湾に面した木更津市の山間にある緑豊かな農場です。東京ドーム約5個分という広大な敷地には、自然の循環を大切にした大規模なオーガニックファームや様々な動物が暮らす酪農場、そして農場の恵みを味わうためのレストランやカフェ、ショップや宿泊施設が点在。加えて観る人の想像力をかきたてるアート作品や、自由に駆け回って遊べるプレイパークも備えています。中でも飲食店やショップで提供される、場内の新鮮な食材や地元産の厳選素材を使った多彩なメニューや食品の数々は、作り手のこだわりと素材の旨みがしっかりと生きた奥深い味わい。訪れる人々の心を掴み続けているのです。そんな自然界のめくるめく循環を五感で感じられる農場から、まっすぐなおいしさをお届けします。

人と自然が共生する喜びと、
持続可能な社会へのヒントを伝え続けています

場内には多くの施設やコンテンツを備えていますが、それらに共通するコンセプトは「いのちのてざわり」を伝えること。人間本来の生きる喜びや自然と共存する心地よさを、有機栽培の農場や多様な生き物との触れ合い、農場の生産物を使った食の営み、自然とアートを巡る体験や循環型の仕組み作りなど、場内で行われる様々な活動を通じて発信し続けています。持続可能な社会を実現していくためのヒントを共有することで、未来の暮らしを考えるきっかけや意識の変化に繋がるような場になることを目指しているのです。忙しない日常で見落としがちな四季折々の鮮やかな自然美に触れ、滋味に溢れた自慢の食を味わいながら、大人も子どもも学び、楽しめる農場です。

地元の風土が育んだ森の恵みを、
こだわりの製法でシャルキュトリーに仕立てています

多彩な食体験ができる農場の中でも、注目したいのはシャルキュトリーです。木更津の野山で狩猟される猪や鹿、県内の農場で育てたこだわりの豚肉に、農場で採れた季節の野菜やハーブを合わせたソーセージやハムは、ジューシーで濃厚な旨みがたっぷり。地元の猟師から狩猟の連絡を受けたら速やかに解体処理場に駆けつけ、持ち込まれたジビエをスピーディに解体します。温度管理を徹底し、内臓の除去作業は30分以内を厳守することで、臭みのない状態を保てるのです。枝肉にしたあとは熟成室へ運び、種類や大きさによって適切な熟成期間を経て、さらなる旨みを育みます。こうして熟成を終えた食肉は、それぞれの個性が生きたシャルキュトリーになっていきます。解体処理から製造・加工までを専任のシェフであるシャルキュティエが一貫して担当。後を引く味わいで、まさに「森の恵み」のおいしさです。