【神楽坂 石かわ 店主】石川 秀樹's collection
神楽坂 石かわ 店主
Hideki Ishikawa
石川 秀樹
1965年生まれ、新潟県出身。20歳で上京し、原宿にある割烹「さくら」にて日本料理の世界へ。25歳より青山「穂積」や乃木坂「神谷」などで約8年修業を積んだ後、埼玉のホテルや八重洲の割烹にて約8年間料理長を経験。そして2003年、 東京・神楽坂に日本料理店「神楽坂 石かわ」をオープンし、38歳で独立を果たす。その後、店を支えてきてくれた仲間と2008年には「虎白」を、2009年には「蓮」を、2020年には「波濤」「NK」「愚直に」といった姉妹店を同じ神楽坂の地に展開。各店舗が異なるコンセプトの下、料理とサービスの「今までありそうでなかった」新しい価値の創造に挑み続けている。
神楽坂 石かわ
東京・神楽坂に店を構える「神楽坂 石かわ」は、最高級の食材を厳選し、食材が持つ本来の味やおいしさを追求しながらも、遊び心を忘れない創意にあふれた日本料理店。伝統的な日本料理の“カタチ”にこだわるのではなく、常に新鮮な感覚をもって旬の食材を吟味し、新たな組み合わせや調理法を探求することで生み出される料理こそが「神楽坂 石かわ」の味わいと言える。2003年の開業からこれまでの間で、時代の流れに沿って料理も店も変化・進化を遂げてきた。最近ではより“シンプル”な方向に目を向け、食材本来のおいしさを追求。素朴でありながらもどこか新しい発見のある味覚体験は国内外から高い評価を受け、「ミシュランガイド」でも2009年より連続で三ツ星を獲得。今も数多の人々の舌を楽しませ続けている。
東京都新宿区神楽坂5-37 高村ビル1F
TEL 03-5225-0173
石川 秀樹
神楽坂 石かわ
だしドレ３本セット
「神楽坂 石かわ」の極み出汁を贅沢に用いたドレッシングの3本セット。食材本来の味わいをより一層引き立てる、淡口仕立てです。「野菜のすり流し 香る」、「白胡麻 香る」、「極上胡麻油 香る」といった、それぞれ個性的なおいしさを持つ3本が、自宅での食体験をワンランクアップしてくれます。
Chefからのアドバイスこの商品はこう使って!
生食にも、シンプルに調理した食材にも
生食はもちろん、シンプルに調理した野菜や肉魚などに、よく振ってからたっぷりとかけてお召し上がりください。使用する少し前に冷蔵庫から出しておくのがおすすめ。常温で置くことで、油分がなじみやすくなります。
