Wakiya　オーナーシェフ

Yuji Wakiya

脇屋 友詞

1958年生まれ、北海道出身。東京・赤坂の「山王飯店」や「東京ヒルトンホテル」「キャピトル東急ホテル」などでの修行を経て、27歳だった1985年、東京都内のホテルで料理長に。1992年には同ホテルで総料理長に就任した。その後「トゥーランドット游仙境」代表取締役総料理長、「パンパシフィックホテル横浜（現・横浜ベイホテル東急）」中国料理総料理長を経た2001年、東京・赤坂に「Wakiya一笑美茶樓」を開店。2011年には「トゥーランドット臥龍居」と「Wakiya迎賓茶樓」もオープンし、現在3店舗のオーナーシェフを務める。日本の中国料理界を牽引すると同時に海外でのチャリティーイベントに参加。食を通じての社会貢献活動に積極的に関わる。2010年に厚生労働省「卓越した技能者（現代の名工）」を、2012年に農林水産省による料理人顕彰制度「料理マスターズ」を、そして2014年秋には黄綬褒章を受章した。公益社団法人日本中国料理協会副会長も務める。