卵かけご飯をする時、醤油は欠かせないですよね。ごはんに卵をのせて、そして、醤油の塩味とうまみ、香りが加わることで、あの安定のおいしさになるのだと思います。濃い醤油をかけると、醤油の主張は強くなります。その醤油と卵とごはんが一体になったおいしさも捨てがたいのですが、新米の季節などには、断然白醤油がおすすめです。醤油の主張は控えめなのでごはんそのものの味を引き立ててくれます。良質なお肉は岩塩で食べてくださいって、あの時の感じです。七福醸造の「有機白醤油」は低温の環境でつくられ、白醤油特有の香りが抑えられていてフレッシュ、塩味の中にほのかな甘みを感じられるのもおすすめのポイントです。今までの卵かけご飯とは違った味わいをお楽しみいただけるはすです。

つくり方はとにかく簡単で、ニラを醤油などで漬け込めば完成。調味料を目分量で作っても失敗しない安心感もあります。大葉の醤油漬け同様に一般的な濃口醤油でつくってもおいしいのですが、淡口醤油を使うとぽん酢のようなさっぱりした味わいになります。野菜と和えたり冷奴にかけたり繊細な素材との相性がよく使える用途の範囲も広いと思います。末廣醤油の「淡紫」はかけて使う淡口醤油がコンセプト。米麹を加えてほのかに甘みを付けていて、ニラの風味をしっかりと活かしてくれます。そのままごはんにのせてもよいですし、卵かけご飯などに添えていただくのもおすすめです。