にほんものポイント
黒酢の醸造に最適な土地で、長年受け継がれる壺造り醸造
![黒酢の醸造に最適な土地で、長年受け継がれる壺造り醸造](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0397/6170/7163/files/nihonmonopoint_7__1.jpg?v=1596800115)
上質な米と清らかな湧き水、温暖な気候。鹿児島県霧島市福山町は、知る人ぞ知る黒酢の町です。福山町の黒酢の品質が高いのは、良質な酢酸菌を空気中に含んでいるからとも言われています。この地で、200年も前から受け継がれる伝統製法を守り続けているのです。
長い熟成期間が、黒酢の味と香りをまろやかにします
一般的な黒酢の発酵熟成期間は半年から1年ですが、福山黒酢では3年以上かけて熟成させています。仕込みから発酵、熟成まで壺畑に置かれた約2万本のアマン壺だけで行われ、毎日の点検も欠かしません。まろやかな味と香りは、こうして生まれるのです。
壺や原材料へのこだわりが、安全性を保ちおいしさを作っています
原料には、厳選された良質な玄米と地元の湧き水を使用。旨み成分であるアミノ酸を豊富に含む玄米が黒酢の旨みを、地元の湧き水が黒酢の口当たりのよさをもたらしています。壺造り醸造に使用するアマン壺も、杜氏が特注製造した信楽焼の壺などを使っています。
サイズ | 縦306mm×横67mm×高さ67mm |
---|---|
重量 (g) | 910g |
産地(県名) | 鹿児島県 |
原材料 | 有機玄米(熊本県産、鹿児島県産)、米麹(国産) |
賞味期限 | 2年 |
内容量 | 500ml |
保存方法 |
常温 開封後要冷蔵 |
発送予定日 | 2営業日程度で発送 |
送料 | 970円(北海道、東北、沖縄県は別料金) 北海道:1,560円 東北:1,210円 沖縄県:1,680円 |
配送 | メーカー直送 |
備考 | |
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福山黒酢
西田哲史