鰹本枯節だし・鰹荒本節だし・鰹節と昆布のだし（各10g×8p）セット

にほんものポイント

家で削り出して使うような、風味豊かな削り節を作る海産乾物メーカーです

静岡・清水で海産乾物の製造・販売業を営む「鰹工房」。食品機械メーカーから転身した知見を生かして研究・開発した削り機を使い、厳選した国産素材を用いて香りと旨みたっぷりの削り節を製造しています。かつて家で削っていたような、昔ながらのおいしい鰹節の味わいを全国に届けています。

独自の削り機を研究・開発して、鰹節本来の味わいが生きた削り節を実現しました

一般的な削り節は、原料の硬い鰹節を柔らかくするために加熱や加水を行い、削る時の削り機の刃との摩擦熱によって鰹節本来の風味が損なわれがちです。「鰹工房」では、鰹節の種類や硬さに対応した独自の削り機を研究・開発。なるべく自然な状態での製造や刃との摩擦熱を抑えることに成功し、豊かな風味を保った削り節を作っています。

日々の暮らしに本格的なだし文化を取り入れられる、多彩な商品を取り揃えています

種類豊富な鰹節製品以外にも、マグロやサバなどといった鰹以外の削り節や無添加のだしバック、そのまま食べられる削り節に家庭用の削り器など、多彩な商品を取り扱っています。食生活やライフスタイルが多様化した現代だからこそ、日本の伝統的なだし文化を手軽に楽しめるような工夫を随所に凝らしているのです。