粕漬詰合セット

にほんものポイント

創業105年の歴史と伝統を守りながら、佐賀で粕漬と柚子製品を作っています

佐賀県佐賀市の「MIFUKUAN」は、1918（大正7）年創業の老舗「川原食品会社」が、2009年から運営している店舗です。取り扱うのは、創業100年以上の伝統的な製法で作る「粕漬」や、九州発祥の柚子こしょうをはじめとする柚子製品。佐賀の豊かな食材をふんだんに取り入れた、歴史と品格ある商品を全国に届けています。

粕漬は昔ながらの製法にこだわり、佐賀の風土が育んだ素材を使っています

粕漬には有明海の海産物や、佐賀で作られた上質な日本酒から搾った酒粕など、佐賀の風土が育てた食材をふんだんに使用。それらを、地元に息づく昔ながらの製法で粕漬に仕立てています。濃厚な旨みとコクは、先に原料を塩漬けにするのがポイントです。

柚子の栽培から携わる自慢の柚子こしょうは、プロの料理人からも注目されています

「プレミアムシリーズ」には自然農法で育てた自社農園の実生の柚子を、それ以外の柚子製品には契約農家から仕入れた新鮮な柚子を使用しています。粕漬作りで磨いた「漬ける」技術を用いた柚子こしょうは、柚子本来の爽やかな風味が生きた上品な味わい。料理や素材の味を引き立てるとして、プロのシェフからも高く評価されています。