畑水産(山口県)

まふぐ刺身、ふぐちりセット(3~4人前)

¥9,500(税込)

「畑水産」は、フグの本場として知られる山口県下関市にあるフグ専門の卸問屋です。有毒・不可食部位を除去する「みがき(身欠き)」等において高い技術力を誇るフグのプロフェッショナルが、活〆処理した天然の国産マフグを、刺身とフグちりの両方で楽しめるセット(3~4人前)にしました。使うのは、国内随一のフグ専門の卸売市場にて目利きした、甘く優しい味わいが特徴の天然のマフグ。こちらを、熟練の調理師が独特な食感を楽しめるフグ刺しに、フグちり用としてプリプリ食感の切身をたっぷりと用意しています。フグ醤油やもみじおろしも一緒に詰め合わせており、料理店さながらの味を、家に居ながらにして楽しめるセットです。下関ではフグのことを「ふく」とも呼びます。「幸福」につながることからこう呼ぶようになったというのが諸説ある起源の1つなのですが、そのおいしさで食べた人を幸せにするようなフグの魅力を伝えるべく、「畑水産」はフグ食文化の普及にも力を入れています。

にほんものポイント

フグ専門の卸売市場で厳選したフグを、高い品質で全国へ届けています

フグ専門の卸売市場で厳選したフグを、高い品質で全国へ届けています

フグの本場とされる山口県下関市で、フグを専門とした卸売問屋を営む「畑水産」。国内最大級のフグの集積地で目利きした天然・養殖のフグを扱い、フグに特有の「みがき(身欠き)」という除毒処理を熟練の職人が迅速かつ的確に施し、仕入れから出荷まで高い品質を保ったフグを国内外へ卸しています。


信頼に足る技術力と確かな品質が評価され、アメリカへの輸出が認められました

1989(平成元)年からアメリカへのフグの輸出も手がけている「畑水産」ですが、食品輸入の基準が厳格なアメリカから許可が降りるまで、約5年の歳月を費やしました。その後も毎年輸出していますが、これも「畑水産」のフグの品質と技術力への信頼があってこそ。国外への輸出は業界初の取り組みでもあり、フグ食文化の普及や業界の発展に貢献しました。


最高のフグを目指して、熟練の技を守りながら最新技術も積極的に導入しています

3Dフリーザーによる最新の急速冷凍技術や、食品衛生管理手法であるHACCPの工程など、新しい技術も積極的に取り入れています。加えて、巨大な活魚水槽で水揚げ後の魚を生きたまま一定期間生かしておく「活かし込み」技術や3代にわたり受け継がれてきた「みがき(身欠き)」の技術となどを合わせ、日夜最高のフグを目指しています。


おすすめコメント

フグを食する上で欠かせない「みがき(身欠き)」の技術ですが、食品輸入の厳しい基準をクリアしてアメリカへの輸出業も果たした実績もあるので、安心してお召し上がりください。フグの旨みがギュッと詰まった出汁で作る〆の雑炊も、また格別の味わい。フグのおいしさを余すところなくお楽しみいただけます。

株式会社 畑水産 代表取締役
畑 栄次

                     
サイズ
縦310mm×横310mm×高さ70mm
重量 (g)
約1,200g
産地(県名) 山口県
原材料
ふぐ:まふぐ(石川県産 他)
ぽん酢:醤油(国内製造)、米発酵調味料、糖類(砂糖、水飴)、かつお節エキス、だいだい果汁、だいだい油/酸味料、調味料(アミノ酸等)、アルコール、カラメル色素、(一部に大豆・小麦を含む)
もみじおろし:大根(国産)、唐辛子/アルコール、酸味料、モナスカス色素、増粘剤(グァーガム)、香辛料抽出物
賞味期限
3カ月
内容量
まふぐ刺身:約110g
まふぐちり用切身:400g
ふく醤油:150ml
もみじおろし:10g×3袋
保存方法
要冷凍(-18℃以下)
発送日数 10営業日程度で発送
送料
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北海道1,320円
沖縄県1,210円
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