MIFUKUAN(佐賀県)

なま柚子こしょう 彩り3本セット

¥3,240(税込)

佐賀県佐賀市にある「MIFUKUAN」は、創業100年以上の伝統を受け継ぐ昔ながらの粕漬や、柚子の栽培から携わった柚子製品の製造・販売を行っています。原料からこだわって作った低塩タイプで溶けやすいフレッシュな「なま柚子こしょう」を3本セットにしました。自社農園にて自然農法で育てられた貴重な実生の柚子と、県内の契約農家から仕入れた農薬不使用の唐辛子を使用。ワサビ代わりに活用できる「なま柚子こしょう(青)」は、熟す前の青い柚子果皮と青色の唐辛子を原料としています。対して、熟した黄色い柚子果皮と同じく熟した赤色の唐辛子を使ったのが、カラシのように使える風味の「なま柚子こしょう(赤)」です。そして、黄色の唐辛子と熟した柚子果皮をふんだんに使い、柚子の華やかな香りが最も強い「黄金のなま柚子こしょう(黄)」は、プロの料理人も御用達の一品。素材の味わいを上品に引き立てる独特の風味は、料理はもちろん製菓の隠し味にも使えるほど。これまでの常識を覆すような、革新的な柚子こしょうです。

にほんものポイント

創業105年の歴史と伝統を守りながら、佐賀で粕漬と柚子製品を作っています

創業105年の歴史と伝統を守りながら、佐賀で粕漬と柚子製品を作っています

佐賀県佐賀市の「MIFUKUAN」は、1918(大正7)年創業の老舗「川原食品会社」が、2009年から運営している店舗です。取り扱うのは、創業100年以上の伝統的な製法で作る「粕漬」や、九州発祥の柚子こしょうをはじめとする柚子製品。佐賀の豊かな食材をふんだんに取り入れた、歴史と品格ある商品を全国に届けています。


粕漬は昔ながらの製法にこだわり、佐賀の風土が育んだ素材を使っています

粕漬には有明海の海産物や、佐賀で作られた上質な日本酒から搾った酒粕など、佐賀の風土が育てた食材をふんだんに使用。それらを、地元に息づく昔ながらの製法で粕漬に仕立てています。濃厚な旨みとコクは、先に原料を塩漬けにするのがポイントです。


柚子の栽培から携わる自慢の柚子こしょうは、プロの料理人からも注目されています

「プレミアムシリーズ」には自然農法で育てた自社農園の実生の柚子を、それ以外の柚子製品には契約農家から仕入れた新鮮な柚子を使用しています。粕漬作りで磨いた「漬ける」技術を用いた柚子こしょうは、柚子本来の爽やかな風味が生きた上品な味わい。料理や素材の味を引き立てるとして、プロのシェフからも高く評価されています。


おすすめコメント

「なま柚子こしょう(青)」は、醤油やオリーブオイルとよく合うので、和洋どちらの料理にも馴染みます。「なま柚子こしょう(赤)」は、温かい料理との相性が抜群。従来の柚子こしょうのイメージを変える「黄金のなま柚子こしょう(黄)」は料理をワンランク上の仕上がりにしてくれます。変色を防ぐため、必ず冷凍保存してください。青と赤は冷蔵保存になります。

MIFUKUAN 代表取締役
川原啓秀

                     
サイズ
縦145mm×横52mm×高さ52mm
重量 (g)
450g
産地(県名) 佐賀県
原材料
青・赤:唐辛子(佐賀産)、柚子(佐賀産)、食塩
黄:柚子(佐賀産)、食塩、唐辛子(佐賀産)
賞味期限
青:4カ月
赤:6カ月
黄:9カ月
内容量
なま柚子こしょう(青):45g×1
なま柚子こしょう(赤):45g×1
黄金のなま柚子こしょう(黄):45g×1
保存方法
青・赤:要冷蔵(10度以下)
黄:要冷凍(-10度以下)
発送日数 4営業日程度で発送
送料
北海道:2,200円
東北:1,650円
関東:1,430円
沖縄:1,760円
その他地域: 1,100円
配送 メーカー直送
備考 黄金のなま柚子こしょう(黄)は色が変わりやすいので、必ず冷凍で保存してください

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