若い世代の醤油蔵から「職人醤油」代表の高橋万太郎さんがセレクトした、濃口醤油2本と淡口醤油1本の3本セットです。まず1本目は、鈴木醤油店による濃口醤油「平右衛門」。福島県天栄村の若夫婦が手掛ける木桶による天然醸造醤油です。麹蓋による麹づくりと櫂棒による攪拌（かくはん）作業によりつくられています。2本目は福岡県のミツル醤油による淡口醤油「生成り、うすくち」です。一夏を越したフレッシュなもろみに自家製の甘酒をブレンドし、調熟後に圧搾。大豆、小麦、米は福岡県糸島市産で、塩は沖縄の「青い海」を使用しています。そして3本目が兵庫県の足立醸造による濃口醤油「木桶仕込み小さな国産有機醤油」です。高さ4メートルの巨大な木桶仕込みの、国産有機JAS認証醤油。足立醸造は全量を木桶仕込みにこだわっていて、海外展開も視野に入れながら果敢にチャレンジしています。地域による個性の違いも感じてみてください。
にほんものポイント
日本各地にある400以上もの醤油蔵を訪ねセレクトしました
職人醤油で取り扱っているのは、代表の高橋万太郎さんが自ら日本各地の400以上もの醤油蔵を訪ねセレクトした商品。その中から、さらににほんものストア向けに厳選しました。日本各地の食文化や郷土料理と同様に、地域ごとに味わいが異なるそれぞれの醤油の個性を楽しめます。
気軽に味比べができるよう、100ml入りの小瓶で販売しています
職人醤油では、1リットルなどの大きなサイズでは醤油を取り扱わず、すべて100mlの子瓶入りに統一。気軽に複数の醤油を味見、味比べしてもらいたいという想いからです。また、お気に入りが見つかったら蔵元から直接購入してほしいというのも、高橋さんの願いの1つです。
醤油の個性を知り使い分けることで、食がもっと楽しくなります
醤油の個性にフォーカスしている職人醤油では、赤ワインと白ワインとで相性のよい料理が違うように、醤油も個性によって使い分けることを提唱しています。より料理を引き立てるペアリングが見つかれば、さらに個性的な醤油が生まれ、もっと食が楽しくなる。そんな未来を目指しています。
| サイズ |
各瓶：縦45mm×横45mm×高さ145mm |
|---|---|
| 重量 (g) |
750g（各250g） |
| 産地（県名） | 平右衛門（鈴木醤油店）：福島県 生成り、うすくち（ミツル醤油）：福岡県 木桶仕込み小さな国産有機醤油（足立醸造）：兵庫県 |
| 原材料 |
平右衛門（鈴木醤油店）：大豆（国産）、小麦、食塩 生成り、うすくち（ミツル醤油）：大豆、小麦、食塩、米 木桶仕込み小さな国産有機醤油（足立醸造）：有機大豆（国産）、有機小麦（国産）、食塩 |
| 賞味期限 |
平右衛門（鈴木醤油店）：12カ月 生成り、うすくち（ミツル醤油）：18カ月 木桶仕込み小さな国産有機醤油（足立醸造）：18カ月 |
| 内容量 |
100ml×3本 |
| 保存方法 |
直射日光を避け常温で保存 |
| 発送予定日 | 3営業日程度で発送 |
| 送料 |
700円（北海道、沖縄県は別料金） 北海道：1,000円 沖縄県：1,000円 |
| 配送 | メーカー直送 |
| 備考 | |
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おすすめコメント
「平右衛門」は香りよく優しい味わい。まずは直接ご飯にかけて味わってみるのをおすすめします。「生成り、うすくち」はかけにも調理にも使えます。開栓したら、まずはお湯で割って飲み、その存在感を感じてみてはいかがでしょうか？ 「木桶仕込み小さな国産有機醤油」は国産の有機大豆や有機小麦が用いられていて、万能の醤油です。
職人醤油 代表
高橋万太郎