「職人醤油」代表である高橋万太郎さんが日本各地の醤油蔵を訪ね歩いて厳選した、醤油の豊かな個性を楽しめるセットです。それぞれ異なる蔵元で製造された、魚醤、再仕込み醤油、濃口醤油の3本を詰め合わせました。魚醤には「えそ魚醤」。愛知県にあるちくわの老舗が醤油の醸造技術を応用して実現した、臭みのない国産の魚醤です。「えそ」とは、練り製品において最高級の原材料とされる魚のこと。この魚を使い、醤油の老舗との共同開発により生み出されました。再仕込み醤油には、島根県の奥出雲地方で寒仕込みされた「三年熟成しょうゆ」を。製造元の醤油蔵は「子供から大人まで食べ続けて安全な醤油」をテーマに掲げており、原材料にもこだわっています。最後の濃口醤油には、和歌山県の「古式しょうゆ」をセレクト。国産の大豆と小麦を使い、じっくり2年間熟成。添加や調整などは行わず、搾って火入れしたものをそのまま瓶に詰めました。
にほんものポイント
日本各地にある400以上もの醤油蔵を訪ねセレクトしました
職人醤油で取り扱っているのは、代表の高橋万太郎さんが自ら日本各地の400以上もの醤油蔵を訪ねセレクトした商品。その中から、さらににほんものストア向けに厳選しました。日本各地の食文化や郷土料理と同様に、地域ごとに味わいが異なるそれぞれの醤油の個性を楽しめます。
気軽に味比べができるよう、100ml入りの小瓶で販売しています
職人醤油では、1リットルなどの大きなサイズでは醤油を取り扱わず、すべて100mlの子瓶入りに統一。気軽に複数の醤油を味見、味比べしてもらいたいという想いからです。また、お気に入りが見つかったら蔵元から直接購入してほしいというのも、高橋さんの願いの1つです。
醤油の個性を知り使い分けることで、食がもっと楽しくなります
醤油の個性にフォーカスしている職人醤油では、赤ワインと白ワインとで相性のよい料理が違うように、醤油も個性によって使い分けることを提唱しています。より料理を引き立てるペアリングが見つかれば、さらに個性的な醤油が生まれ、もっと食が楽しくなる。そんな未来を目指しています。
| サイズ |
各瓶：縦45mm×横45mm×高さ145mm |
|---|---|
| 重量 (g) |
750g（各250g） |
| 産地（県名） | えそ魚醤（ヤマサちくわ）：愛知県 三年熟成しょうゆ（森田醤油）：島根県 古式しょうゆ（カネイワ醤油本店）：和歌山県 |
| 原材料 |
えそ魚醤（ヤマサちくわ）：えそ（国産）、食塩、脱脂加工大豆（遺伝子組み換えでない）、小麦／酒精 三年熟成しょうゆ（森田醤油）：大豆、小麦、食塩 古式しょうゆ（カネイワ醤油本店）：大豆、小麦、食塩 |
| 賞味期限 |
えそ魚醤（ヤマサちくわ）：18カ月 三年熟成しょうゆ（森田醤油）：24カ月 古式しょうゆ（カネイワ醤油本店）：24カ月 |
| 内容量 |
100ml×3本 |
| 保存方法 |
直射日光を避け常温で保存 |
| 発送予定日 | 3営業日程度で発送 |
| 送料 |
700円（北海道、沖縄県は別料金） 北海道：1,000円 沖縄県：1,000円 |
| 配送 | メーカー直送 |
| 備考 | |
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おすすめコメント
「えそ魚醤」は独特の臭みがないので、つけてもかけても楽しめる使いやすい魚醤です。「三年熟成しょうゆ」は炒め物の仕上げにおすすめ。回しかけることで、コクと旨みをプラスします。醤油自体の味わいが濃厚な「古式しょうゆ」は刺身のほか、しっかり味をつけたい煮物に使うと味がバッチリ決まりますよ。
職人醤油 代表
高橋万太郎