和栗のテリーヌ

にほんものポイント

芦屋の小さなパティスリーから、「驚き」が隠されたシンプルな洋菓子をお届けします

「誰もが知っているお菓子だけれど、今まで食べた中で一番おいしい」。そんなお菓子作りをコンセプトに掲げる兵庫県芦屋市の小さな洋菓子店「パティスリー　エトネ」。伝統に忠実でありながら驚きや感動のエッセンスが仕込まれた、記憶に残るお菓子をご堪能ください。

構成要素を3つに絞り、研ぎ澄まされた「寿司のようなお菓子」を目指しています

1つのスイーツに対して構成する要素を3つにまで絞るという、洗練されたお菓子作りがこの店のこだわり。余分なものをそぎ落とし、材料の厳選や各工程を丁寧に行うことで、素材本体の味わいが引き立った、シンプルながら奥行きのある「寿司のようなお菓子」を追求しています。

伝統あるフランス菓子にも力を入れ、文化と技術の継承も目指しています

オーナーパティシエである多田征二さんは、2年間フランスに滞在し、その腕を磨いてきた経歴を持ちます。お菓子のみならず、フランスの食文化に幅広く触れてきた多田さん。滞在中に感銘を受けた製法の数々を受け継いだ、フランスの伝統的なお菓子も多数取りそろえています。