新米を引き立てる“おかず”にぴったりの醤油を、「職人醤油」代表の高橋万太郎さんがセレクトしました。3本とも高橋さんが日本各地の醤油蔵を訪ね歩いて探してきた醤油です。1本目は愛知県の七福醸造が製造する「有機白醤油」をセレクト。有機栽培された小麦と大豆を使った、有機JAS認定の白醤油です。2本目は福岡県のミツル醤油による淡口醤油「生成り、うすくち」です。一夏を越したフレッシュなもろみに自家製の甘酒をブレンドし、調熟後に圧搾。大豆、小麦、米は福岡県糸島市産で、塩は沖縄の「青い海」を使用しています。そして最後の3本目は、兵庫県の老舗が手掛ける特製薄口のかけ醤油「淡紫」。白ワインと合う素材と組み合わせるのがおすすめです。米麹をたっぷり使用することで、淡口に特有のしょっぱさを抑えたまろやかな味わいに仕上がっています。
にほんものポイント
日本各地にある400以上もの醤油蔵を訪ねセレクトしました
職人醤油で取り扱っているのは、代表の高橋万太郎さんが自ら日本各地の400以上もの醤油蔵を訪ねセレクトした商品。その中から、さらににほんものストア向けに厳選しました。日本各地の食文化や郷土料理と同様に、地域ごとに味わいが異なるそれぞれの醤油の個性を楽しめます。
気軽に味比べができるよう、100ml入りの小瓶で販売しています
職人醤油では、1リットルなどの大きなサイズでは醤油を取り扱わず、すべて100mlの子瓶入りに統一。気軽に複数の醤油を味見、味比べしてもらいたいという想いからです。また、お気に入りが見つかったら蔵元から直接購入してほしいというのも、高橋さんの願いの1つです。
醤油の個性を知り使い分けることで、食がもっと楽しくなります
醤油の個性にフォーカスしている職人醤油では、赤ワインと白ワインとで相性のよい料理が違うように、醤油も個性によって使い分けることを提唱しています。より料理を引き立てるペアリングが見つかれば、さらに個性的な醤油が生まれ、もっと食が楽しくなる。そんな未来を目指しています。
| サイズ |
各瓶：縦45mm×横45mm×高さ145mm |
|---|---|
| 重量 (g) |
750g（各250g） |
| 産地（県名） | 有機白醤油（七福醸造）：愛知県 生成り、うすくち（ミツル醤油）：福岡県 淡紫 （末廣醤油）：兵庫県 |
| 原材料 |
有機白醤油（七福醸造）：有機小麦（国産、北米産）、食塩、有機大豆、酒精 生成り、うすくち（ミツル醤油）：大豆、小麦、食塩、米 淡紫 （末廣醤油）：大豆、小麦、食塩、米 |
| 賞味期限 |
有機白醤油（七福醸造）：10カ月 生成り、うすくち（ミツル醤油）：18カ月 淡紫 （末廣醤油）：12カ月 |
| 内容量 |
100ml×3本 |
| 保存方法 |
直射日光を避け保存 |
| 発送日数 | 7営業日程度で発送 |
| 送料 |
700円（北海道、沖縄県は別料金） 北海道：1,000円 沖縄県：1,000円 |
| 配送 | メーカー直送 |
| 備考 | |
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「有機白醤油」は素材を引き立てたい料理にぴったり。「生成り、うすくち」はかけにも調理にも使える万能の醤油です。「淡紫」は絹豆腐に合わせると、繊細な香りや味がさらに引き立ちます。刺身ならタイやヒラメなどの白身魚やホタテ、甘エビによく合います。
職人醤油 代表
高橋万太郎