野村醤油(福井県)

青豆しょうゆ3本セット

¥3,564(税込)

大本山永平寺御用達「野村醤油」が麹から手間と時間をかけて作る醤油。その中でも、この「青豆しょうゆ」は地元大野の農家が栽培した希少な青大豆と国産小麦を原料に麹造りを行なう特別な本格醤油です。雪深い厳冬期に「名水の郷」大野の地下水をくみ上げて仕込み水とし、暑い夏にしっかりと発酵熟成。完成までには2年の歳月を要します。自然豊かな大野ならではの四季折々の温度変化を生かし、ゆっくりと醸すからこそ生まれる品格のある香りと味わいをぜひご堪能ください。

にほんものポイント

「おもてなし」の甘い醤油や、地元産の丸大豆で醸す香り高い醤油が評判です

「おもてなし」の甘い醤油や、地元産の丸大豆で醸す香り高い醤油が評判です

北陸地方特有の「甘い醤油」を伝統製法で造り続ける「野村醤油」。麹から作る醤油メーカーが減る中、手作りの麹、自然に任せた発酵熟成など手間と時間を惜しまず伝統製法で仕込む醤油は、地元を中心に世代を超えて愛され続けています。また、地元の青大豆のみを使った希少価値の高い醤油や、時代に合わせた醤油の加工品も開発しています。


桶作りから始まった伝統の醤油造りを守り、今に伝えています

もともと「野村醤油」は、江戸時代に桶作りを営んでいた老舗。明治初期にその桶を使い味噌・醤油の醸造を始めたのが発祥と伝わり、福井県内の醤油蔵で唯一、大本山永平寺の御用達です。蔵の発展を支えた正直なものづくりの精神は代々受け継がれ、6代目となった現在、醤油造りを体験できる施設を開設するなど、創業以来の伝統製法を今に伝えています。


手作りの麹と大野の風土が、大豆の風味や甘味を引き出します

「野村醤油」は創業以来続く麹作りを何よりも大切にしています。麹は丸大豆を蒸して炒った小麦を混ぜ、種麹を加えて作ります。種麹は気温の変化に合わせて量を調整。手間を惜しまず最上の状態に仕上げた麹と、豊かな水、四季折々の変化がはっきりとした気候など大野の風土によって、大豆の風味や甘味を感じる醤油本来の味わいが生まれるのです。


おすすめコメント

「青豆しょうゆ」は発酵熟成した後、火入れの際には何も加えず、大豆本来の味わいを生かしています。その自然な旨味と甘味は刺身や焼き魚との相性抜群。加熱することでまろやかさが加わり、ひと味違う煮物に仕上がります。

野村醤油
野村明志

                     
サイズ
縦280mm×横230mm×高70mm
重量 (g)
2,300g
産地(県名) 福井県
原材料
大豆(福井県産)、小麦、食塩
賞味期限
10カ月
内容量
360ml×3本
保存方法
直射日光を避け保存
発送日数 2〜3営業日程度で発送
送料
760円(北海道、沖縄、東北・中国・四国、九州は別料金)
北海道:1,270円
沖縄県:1,270円
東北・中国・ 四国:840円
九州:950円
配送 メーカー直送
備考

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