函館南かやべ特産の白口浜天然真昆布を素干ししてカットしたもの、2年の歳月をかけ、限りなく天然に近い製法でじっくりと生育させた養殖物の2点セットです。どちらも甘口で深い味わいが特徴です。天然物は肉厚で水に漬けておくだけで簡単な「水出し」が採れるほどの濃い味わいが魅力。養殖物も天然に負けず劣らずの濃厚な旨みと甘みが堪能できます。
にほんものポイント
愛される日本食の基礎「昆布のおだし」の味を伝えていきます
肉厚で幅広く、清く澄んだだしが取れる南かやべの「函館真昆布」。函館の水産資源、天然物を守るため自然環境と戦いながら、天然物に近い製法にこだわった「白口浜真昆布」の養殖にも力を入れています。10ヶ月ほどで収獲できる促成昆布養殖など新しいチャレンジと研究にも取り組んでいます。
一つひとつ異なる顔を持つ真昆布の個性を引き出す丁寧な仕事にこだわります
昆布の生育に適した環境、海の恵みを生かすべく、機械は使いません。磨き抜かれた「人の手」「人の目」により、高い基準をクリアした物だけを厳選しています。一定期間「蔵囲い」を行い、旨味をしっかりと熟成させ、真昆布のそのままの美味しさを最大限引き出すよう努めています。
「こんぶの里 南かやべ」として天然昆布と養殖昆布それぞれの魅力を周知していきます
天然昆布と養殖昆布にはそれぞれのよさや魅力があります。あっさりとした甘味と澄み切っただしが取れる天然昆布は和食の出汁に適しています。養殖物でも1年ものは天然よりもや わらかく、出汁だけでなく昆布巻などそのまま食べる料理が最適です。徹底した衛生管理、品質管理のもと、昆布の個性に合わせた味わい方をお伝えしていきます。
| サイズ | 縦395mm×横250mm×高45mm |
|---|---|
| 重量 (g) | 684ｇ |
| 産地（県名） | 北海道 |
| 原材料 | ・天然真昆布素干し：天然真昆布（北海道函館市（旧南茅部町産）） ・極上真昆布：真昆布（北海道函館市（旧南茅部町産）/２年養殖真昆布） |
| 賞味期限 | 12カ月 |
| 内容量 | 天然真昆布素干し200ｇ×1Ｐ 極上真昆布200ｇ×1Ｐ |
| 保存方法 | 高温多湿を避け常温で保存してください。 |
| 発送日数 | 3営業日程度で発送 |
| 送料 | 北海道：770円 東北：1,100円 関東・北陸・東海：1,260円 近畿・中国・ 四国：1,650円 九州：1,850円 沖縄県：2,010円 |
| 配送 | メーカー直送 |
| 備考 | |
おすすめコメント
水に戻した昆布がおおよそ広がった頃合いで、切れ込みを数カ所入れていただくとさらにだしが出やすくなります。だしとしてご使用後は、佃煮や煮物、刻んで塩昆布などにして味わっていただくのもおすすめです。
南かやべ漁業協同組合
金澤満