パティスリー エトネ

和栗のテリーヌ

¥6,885(税込)

素材本来の味わいを追求し、クラシックなおいしさの中に「驚き」のあるお菓子を届ける「パティスリー エトネ」。そのコンセプトを象徴するお菓子の1つが、この和栗を贅沢に使ったテリーヌです。希少な熊本県産の最高品種の利平栗のみを、なんと全体の70%も使用。しっとり感を出すための少量のバターと形を維持するための卵黄、コクをプラスする生クリームなどを加えて混ぜ合わせ、低温の湯銭焼きでじっくりと焼きあげています。厳密な温度管理をしながら各工程を丁寧に行うことで、驚くほどなめらかな口どけを実現。洋菓子としてのバランスを見極めながら栗以外の材料を厳選することで、栗の風味が引き立つ濃厚な味わいに仕上がるのです。ゴロゴロとした栗のほっくりしたボリューム感や、ペーストとして生地の中に入った栗のしっとり感も魅力。従来のテリーヌとはひと味違った、新感覚の栗スイーツをお楽しみください。

にほんものポイント

芦屋の小さなパティスリーから、「驚き」が隠されたシンプルな洋菓子をお届けします

芦屋の小さなパティスリーから、「驚き」が隠されたシンプルな洋菓子をお届けします

「誰もが知っているお菓子だけれど、今まで食べた中で一番おいしい」。そんなお菓子作りをコンセプトに掲げる兵庫県芦屋市の小さな洋菓子店「パティスリー エトネ」。伝統に忠実でありながら驚きや感動のエッセンスが仕込まれた、記憶に残るお菓子をご堪能ください。


構成要素を3つに絞り、研ぎ澄まされた「寿司のようなお菓子」を目指しています

1つのスイーツに対して構成する要素を3つにまで絞るという、洗練されたお菓子作りがこの店のこだわり。余分なものをそぎ落とし、材料の厳選や各工程を丁寧に行うことで、素材本体の味わいが引き立った、シンプルながら奥行きのある「寿司のようなお菓子」を追求しています。


伝統あるフランス菓子にも力を入れ、文化と技術の継承も目指しています

オーナーパティシエである多田征二さんは、2年間フランスに滞在し、その腕を磨いてきた経歴を持ちます。お菓子のみならず、フランスの食文化に幅広く触れてきた多田さん。滞在中に感銘を受けた製法の数々を受け継いだ、フランスの伝統的なお菓子も多数取りそろえています。


おすすめコメント

加糖を最低限に抑え、栗の風味が生きた程よい甘さに仕上がっています。自分へのご褒美や大切な人と食べたい、店の「裏」スペシャリテともいうべき特別な一品。ギフトとしてもおすすめです。

パティスリー エトネ パティシエ
多田征二

                     
サイズ
縦15cm×横6.5cm×高5cm
重量 (g)
470g
産地(県名) 兵庫県
原材料
栗、バター、砂糖、卵、生クリーム、牛乳、コーンスターチ
賞味期限
冷蔵で2週間
内容量
マロンテリーヌ1個
保存方法
要冷蔵
発送日数 5営業日程度で発送
送料
1,100円(北海道、沖縄県は別料金)
北海道:1,400円
沖縄県:1,400円
配送 メーカー直送
備考

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