3つの異なる蔵元が手掛ける「木桶仕込みの醤油」をセットにしました。いずれも、「職人醤油」代表である高橋万太郎さんが日本各地の醤油蔵を訪ね歩いて厳選した醤油です。ただし、「木桶仕込みの醤油」と言っても地域によりそれぞれ特徴的。まず1本目は香川県の小豆島から再仕込醤油の定番とも言える「鶴醤」。約2年の熟成を経た醤油をもう一度桶に戻して、再び仕込みをしてさらに2年。深いコクとまろやかさを極限までの追求した醤油です。2本目は埼玉県から、濃口醤油の「木桶仕込しょうゆ」です。国産大豆使用で、入門編としておすすめの万能タイプ。舌の上にしょっぱさだけが残らないのは、しっかり熟成されている証です。そして最後は愛知県から白醤油の「しろたまり」です。原材料は小麦と塩と焼酎のみ。白醤油としての味と風味を追求した結果、大豆を抜いて仕込水を半分にしています。同じ「木桶仕込み」でも、地域ごとの個性が感じられるセレクトとなっています。
にほんものポイント
日本各地にある400以上もの醤油蔵を訪ねセレクトしました
職人醤油で取り扱っているのは、代表の高橋万太郎さんが自ら日本各地の400以上もの醤油蔵を訪ねセレクトした商品。その中から、さらににほんものストア向けに厳選しました。日本各地の食文化や郷土料理と同様に、地域ごとに味わいが異なるそれぞれの醤油の個性を楽しめます。
気軽に味比べができるよう、100ml入りの小瓶で販売しています
職人醤油では、1リットルなどの大きなサイズでは醤油を取り扱わず、すべて100mlの子瓶入りに統一。気軽に複数の醤油を味見、味比べしてもらいたいという想いからです。また、お気に入りが見つかったら蔵元から直接購入してほしいというのも、高橋さんの願いの1つです。
醤油の個性を知り使い分けることで、食がもっと楽しくなります
醤油の個性にフォーカスしている職人醤油では、赤ワインと白ワインとで相性のよい料理が違うように、醤油も個性によって使い分けることを提唱しています。より料理を引き立てるペアリングが見つかれば、さらに個性的な醤油が生まれ、もっと食が楽しくなる。そんな未来を目指しています。
| サイズ |
各瓶：縦45mm×横45mm×高さ145mm |
|---|---|
| 重量 (g) |
750g（各250g） |
| 産地（県名） | 鶴醤（ヤマロク醤油）：香川県 木桶仕込しょうゆ（弓削多醤油）：埼玉県 しろたまり（日東醸造）：愛知県 |
| 原材料 |
鶴醤（ヤマロク醤油）：大豆、小麦、食塩 木桶仕込しょうゆ（弓削多醤油）：大豆、小麦、食塩 しろたまり（日東醸造）：小麦、食塩、焼酎 |
| 賞味期限 |
鶴醤（ヤマロク醤油）：24カ月 木桶仕込しょうゆ（弓削多醤油）：24カ月 しろたまり（日東醸造）：6カ月 |
| 内容量 |
100ml×3本 |
| 保存方法 |
直射日光を避け常温で保存 |
| 発送日数 | 7営業日程度で発送 |
| 送料 |
700円（北海道、沖縄県は別料金） 北海道：1,000円 沖縄県：1,000円 |
| 配送 | メーカー直送 |
| 備考 | |
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おすすめコメント
「鶴醤」はバニラアイスや刺身に、わさび醤油にするとお肉にもよく合います。「木桶仕込しょうゆ」はかけ醤油から調理まで、使い勝手の安心感があります。「しろたまり」は特徴的。大豆を使っていないため、醤油とは定義できずに「小麦醸造調味料」という表記になっています。
職人醤油 代表
高橋万太郎