虎白

虎白のトリュフソース2個セット

¥3,240(税込)

トリュフソースと焼き鮎の組合せは、「虎白」の顔ともいうべき料理の1つ。こちらは、そんなスペシャリテの味わいをご自宅へお裾分けする贅沢な一品です。「虎白」が大切にしている和の出汁をベースに、日本料理としては珍しい食材であるトリュフを加えて作られた、さらりとした舌触りのホワイトソース。華やかなトリュフの香りに鰹と昆布の上質な出汁が相まって、今まで体験したことのない斬新な味わいを生み出しています。焼き魚や茹で野菜と合わせたり、リゾットに応用したりするなどいろんな組合せに挑戦すれば、自宅での料理がさらに楽しくなりそう。食に関する豊かな時間を創り出してくれる、洗練された調味料なのです。

にほんものポイント

季節の食材に独自のエッセンスを加えることで、唯一無二の存在感を放ちます

季節の食材に独自のエッセンスを加えることで、唯一無二の存在感を放ちます

2008年、「神楽坂 石かわ」の移転に伴いその創業の地に姉妹店として開業した「虎白」。旬の最高食材が持つおいしさに店主・小泉瑚佑慈さんの独自の感性を織り交ぜることで、他では決して真似のできない奥深い味わいを生み出す名店として、その名を轟かせています。


独創性にあふれた一皿は、「出汁」という“核”があるからこそ

トリュフやキャビア、フォアグラなど、日本料理店ではなじみの薄い食材も「虎白」では当たり前に使われます。日本料理における独特な一皿を追求できるのも、食材を引き立て支える「出汁」に特に強いこだわりをもち、大切にしているからこその所業なのです。


日本の“文化”を感じ取れるような日本料理店を目指しています

「日本料理とは、日本文化の粋を集めたもの」だと語る、店主の小泉さん。鰹節を作る職人がいて、器や店舗の設え、スタッフの着物にも日本の技術が用いられ、おもてなしにも日本人の心意気が光る。「虎白」では、それらを人々に伝えられるような食体験を目指しています。


おすすめコメント

袋のまま湯煎で3~5分程温めてから、封を切ってそのままお使いいただけます。実はパスタなどの麺類との相性も抜群。個人的におすすめの組合せの1つです。様々な食材とよく合うので、お気に入りの食べ方を探してみてください。

虎白 店主
小泉瑚佑慈

                     
サイズ
縦172mm×横95mm×高さ35mm
重量 (g)
360g
産地(県名) 東京都
原材料
牛乳、出汁、薄口醤油(大豆、小麦を含む)、バター、小麦粉、トリュフ、味醂、植物油
賞味期限
10日
内容量
160g×2袋
保存方法
要冷蔵(10度以下、冷凍保存可)
お届け日数 7日程度
送料
1,350円
配送 メーカー直送
備考

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