にほんものストア　醤油セット（万能だし醤油・はつかり醤油・はつかり甘露醤油）

にほんものポイント

江戸時代から連綿と続く醤油蔵の環境が、醤油作りの命です

松本醤油商店は、埼玉県川越市で約250年続く、歴史ある蔵元です。天保元年に建設されたという蔵には、当時から使い続けている約40本の杉桶が並んでいます。蔵と杉桶に住みつく麹菌や酵母菌、乳酸菌などの様々な菌が、上質な醤油の味を生み出すのです。

地元の素材を使い、昔ながらの丹精込めた醤油作りをしています

原料は地元産の素材にこだわり、埼玉県産をはじめとした国産の小麦・大豆を中心に用い、水は地下水を使用。昔ながらの天然醸造を守り、熟練の職人たちが手間をかけて製造しています。安心・安全な醤油作りを心掛けているので、添加物も不使用です。

長い熟成期間を経てこそもたらされる、奥深いまろやかな風味

一般的な機械生産の醤油は半年ほどで出荷されるものが多いのですが、松本醤油ではじっくり約1年かけて熟成。看板商品であるこだわりの「はつかり醤油」は、さらに約1年再仕込みを行います。この熟成期間が、醤油の味をより一層まろやかにしてくれるのです。