白醤油、淡口醤油、濃口醤油、再仕込醤油、溜醤油の異なる種類の5本セットです。醤油の味比べの入門編として最適で、代表的な味わいをセレクトしました。 醤油もワインのように使い分ければ、新たなペアリングの発見があり、より楽しめます。例えば、白ワインに合う白身の魚や繊細な味わいの豆腐には、白醤油や淡口醤油がおすすめです。これらは塩味が強めで、素材の味わいをしっかり感じられます。お吸い物やだし巻き卵など、彩りを大切にしたい調理にもピッタリです。 一方で、赤ワインに合うステーキや赤身のお刺身には、再仕込醤油や溜醤油が最適です。これらは熟成期間が長く、旨みがたっぷりの醤油で、素材と醤油が一体になった深い味わいを楽しめます。 濃口醤油は一般的に流通している種類で、そのため使い勝手が良く、万能なタイプです。味と香りのバランスが優れている一方で、蔵元による違いも感じられるのが特徴です。どの醤油も異なる個性を持っており、料理の幅を広げるのにぴったりなセットです。
にほんものポイント
日本各地にある400以上もの醤油蔵を訪ねセレクトしました
職人醤油で取り扱っているのは、代表の高橋万太郎さんが自ら日本各地の400以上もの醤油蔵を訪ねセレクトした商品。その中から、さらににほんものストア向けに厳選しました。日本各地の食文化や郷土料理と同様に、地域ごとに味わいが異なるそれぞれの醤油の個性を楽しめます。
気軽に味比べができるよう、100ml入りの小瓶で販売しています
職人醤油では、1リットルなどの大きなサイズでは醤油を取り扱わず、すべて100mlの子瓶入りに統一。気軽に複数の醤油を味見、味比べしてもらいたいという想いからです。また、お気に入りが見つかったら蔵元から直接購入してほしいというのも、高橋さんの願いの1つです。
醤油の個性を知り使い分けることで、食がもっと楽しくなります
醤油の個性にフォーカスしている職人醤油では、赤ワインと白ワインとで相性のよい料理が違うように、醤油も個性によって使い分けることを提唱しています。より料理を引き立てるペアリングが見つかれば、さらに個性的な醤油が生まれ、もっと食が楽しくなる。そんな未来を目指しています。
| サイズ |
各瓶：縦45mm×横45mm×高さ145mm |
|---|---|
| 重量 (g) |
1250g（各250g） |
| 産地（県名） |
有機白醤油（七福醸造）：愛知県 淡紫（末廣醤油）：兵庫県 日本一しょうゆ・一番しぼり（岡直三郎商店）：群馬県 鶴醤（ヤマロク醤油）：香川県 尾張のたまり（丸又商店）：愛知県 |
| 原材料 |
有機白醤油：有機小麦（国産、北米産）、食塩、有機大豆、酒精 淡紫：大豆(兵庫県産）、小麦(兵庫県産）、食塩、米（兵庫県産） 日本一しょうゆ・一番しぼり：有機大豆（国産100％、遺伝子組換えではない）、有機小麦（国産100％）、食塩 鶴醤：大豆（国産）、小麦（国産）、食塩 尾張のたまり：大豆（国産）、食塩 |
| 賞味期限 |
有機白醤油（七福醸造）：10カ月 淡紫（末廣醤油）：12カ月 日本一しょうゆ・一番しぼり（岡直三郎商店）：24カ月 鶴醤（ヤマロク醤油）：36カ月 尾張のたまり（丸又商店）：24カ月 |
| 内容量 |
100ml×5本 |
| 保存方法 |
直射日光を避け常温で保存 |
| 発送日数 | 7営業日程度で発送 |
| 送料 |
700円（北海道、沖縄県は別料金） 北海道：1,000円 沖縄県：1,000円 |
| 配送 | メーカー直送 |
| 備考 | |
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「有機白醤油」有機JAS認定の白醤油。JAS有機の小麦、大豆を主原料に、機械圧搾でなく自然抽出の白醤油は、ほのかな甘みに上品な塩味。素材を引き立てたい料理に。「料亭白だし」の原料となる白醤油です。「淡紫」塩分控えめの特製うすくちかけ醤。淡口醤油の老舗が、たっぷりの米麹を使用し淡口特有のしょっぱさをまろやかな味わいに。色も香りも控えめで、素材の風味やうま味を引き立てます。かけ醤油として使いたい淡口。「日本一しょうゆ・一番しぼり」木桶仕込みの国産有機の濃口醤油。北海道で有機栽培された大豆と小麦を原料に木桶でじっくり熟成させた岡直三郎商店の濃口醤油。濃口醤油の中でも比較的濃いめなので煮物や炒め物にさっと加えるのがおすすめ。「鶴醤」再仕込の定番と言えばコレ!。約2年の熟成を経た醤油をもう一度桶に戻して、再び仕込みをしてさらに2年。深いコクとまろやかさを極限まで追求した醤油。バニラアイス、刺身、わさび醤油でお肉にも。「尾張のたまり」濃厚な溜に熱烈なファンも多い。大豆と塩だけの溜。小麦は一切使っていません。仕込み水が少なく熟成期間が長い溜の中で、一番濃厚な味わい。塩味もうま味もバランスが取れています。熱を加える料理にも。
職人醤油 代表
高橋万太郎