ゆきわりキャベツ1玉入り（雪入り）【期間限定　2024年1月上旬より順次発送】

にほんものポイント

根を張ったまま、雪の中でじっと糖を蓄えるから、パリッとして甘い

根を張ったまま雪の下で過ごすゆきわりキャベツは、寒さに耐え、凍らないよう糖分量を増やします。夏キャベツと比較して2倍以上の糖度（平均糖度7以上）を持ち、苦味・エグ味成分が少ないため、甘く瑞々しい味わいが特長。食べた人は、まるでトウモロコシや柿を食べているようだと言います。

自然に負担をかけない土づくり。健康な土壌ですくすく育ったキャベツ

野菜作りの基本は土づくりから。キャベツを育てる圃場には有機肥料を使い、環境にやさしい土づくりを心がけています。また、栽培圃場もローテーションをし、緑肥などを加え、休ませることも健康な土壌を保つためには大切。必要最低限の肥料で安心安全なキャベツを育てています。

ひとつずつ手作業で雪の下から掘り出す。雪深い季節にしか味わえない逸品

収穫時の1月中旬には2mを超す積雪となる小谷村。雪をかきわけキャベツを収穫します。雪の下でうま味を蓄えたゆきわりキャベツはとても繊細。内側に水分をたっぷり含み、掘り出す際にスコップがちょっと当たってしまうだけで割れてしまうほど。慎重に、丁寧に収穫作業をおこなっています。