誇味山

和牛茶漬け

¥3,456(税込)

肉のエキスパートである店主の込山秀規さん自らが市場に足を運び、A5ランクの黒毛和牛一頭の買い付けを行うことで知られる「誇味山(こみやま)」。肉自体の質から提供の仕方までを一貫してこだわり抜く、肉好きのための焼肉店です。こちらは、その店がプロデュースした「和牛茶漬け」。使用する肉は、厳選したA5ランクの黒毛雌和牛のスライスです。上質な肉の旨みを引き出すため出汁にも工夫を凝らしており、和牛のスネやスジからとったスープとアゴ出汁をブレンドした合わせ出汁がついています。薬味にはちりめん、岩海苔、塩昆布と3種類を用意。和牛の奥行きのある味わいを自宅で堪能できる、贅沢なお茶漬けです。

にほんものポイント

肉を知り尽くした店主がA5ランクの黒毛和牛を提供する、肉好きのためのお店

肉を知り尽くした店主がA5ランクの黒毛和牛を提供する、肉好きのためのお店

東京・西麻布にある焼肉店「誇味山(こみやま)」。一頭買いのパイオニアとして知られる店主・込山秀規さんが自ら目利きして買い付けたA5ランクの黒毛和牛を、焼きまでフルアテンドで提供。多彩な味付けで肉を楽しめる充実の内容が、多くの肉好きからの支持を集め続けています。


ゲストの反応に合わせて変化する、「飽きさせない焼肉」を目指しています

「誇味山」のメニューはおまかせコースのみ。ゲストの反応を受けて、内容に変化を持たせるスタイルが特徴です。タレには特にこだわっており、赤身と脂のバランスに合わせて5種類ほどを用意。他にも醤油や味噌、薬味に胡麻油、甘辛味などを自在に使いこなし、肉の味わいをさらに引き上げています。


店主は脱サラして焼肉業界へ入った挑戦者。現在は若手の育成にも注力しています

勤めていた一般企業を27歳で辞め、焼肉業界の道へ。店長を務めた店で始めた一頭買いをきっかけに注目を集め、肉のカットや処理の仕方も独学で習得しました。現在はその技術の継承をはじめ、若手スタッフの育成や若手が活躍できる環境作りにも気を配っています。


おすすめコメント

食べ方は簡単。まず牛肉は自然解凍し、出汁は解凍後に鍋で温めておいてください。そして茶碗にご飯をよそったら好みの薬味をのせ、牛肉を贅沢にかぶせて熱々の出汁を注ぐだけ。好みで山葵や青ネギなどを乗せてもおいしいです。4食分入っているので、自宅でゆっくりとお楽しみください。

誇味山 店主
込山秀規

                     
サイズ
縦300mm×横400mm×高さ200mm
重量 (g)
1,200g
産地(県名) 東京都
原材料
出汁、ちりめん、岩海苔、塩昆布、牛肉
賞味期限
1カ月
内容量
1,000g(4食)
保存方法
要冷凍
発送日数 7営業日程度で発送
送料
1600円
配送 メーカー直送
備考

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