誇味山

和牛ほっぺどっく

¥3,456(税込)

肉のエキスパートである店主の込山秀規さん自らが市場に足を運び、A5ランクの黒毛和牛一頭の買い付けを行うことで知られる「誇味山(こみやま)」。肉自体の質から提供の仕方までを一貫してこだわり抜く、肉好きのための焼肉店です。こちらは、そんな名店がプロデュースした「和牛ほっぺどっく」。和牛のホホ肉を割包(カーポウ)で挟んだ、シンプルなバーガーになります。上質な和牛のホホ肉は、8時間じっくり煮込んでトロトロの仕上がり。割包とは、ふんわりした白い蒸しバン生地の中華バンズのことです。別添えで店自慢の特製ダレがついているので、それをかけながら食べるのがおすすめ。口に入れた瞬間ホロリと崩れる肉と割包のふわふわ食感との楽しさ、和牛ホホ肉ならではの滋味深い味わいを堪能してください。

にほんものポイント

肉を知り尽くした店主がA5ランクの黒毛和牛を提供する、肉好きのためのお店

肉を知り尽くした店主がA5ランクの黒毛和牛を提供する、肉好きのためのお店

東京・西麻布にある焼肉店「誇味山(こみやま)」。一頭買いのパイオニアとして知られる店主・込山秀規さんが自ら目利きして買い付けたA5ランクの黒毛和牛を、焼きまでフルアテンドで提供。多彩な味付けで肉を楽しめる充実の内容が、多くの肉好きからの支持を集め続けています。


ゲストの反応に合わせて変化する、「飽きさせない焼肉」を目指しています

「誇味山」のメニューはおまかせコースのみ。ゲストの反応を受けて、内容に変化を持たせるスタイルが特徴です。タレには特にこだわっており、赤身と脂のバランスに合わせて5種類ほどを用意。他にも醤油や味噌、薬味に胡麻油、甘辛味などを自在に使いこなし、肉の味わいをさらに引き上げています。


店主は脱サラして焼肉業界へ入った挑戦者。現在は若手の育成にも注力しています

勤めていた一般企業を27歳で辞め、焼肉業界の道へ。店長を務めた店で始めた一頭買いをきっかけに注目を集め、肉のカットや処理の仕方も独学で習得しました。現在はその技術の継承をはじめ、若手スタッフの育成や若手が活躍できる環境作りにも気を配っています。


おすすめコメント

レンジまたは常温で解凍したぽっぺどっくを真空パックから取り出し、ラップははがさずそのままの状態で、レンジで商品に記載の指示に従って温めるだけ。ラップをはがす際は熱いので火傷にご注意ください。付属の特製ダレを肉にかけ、熱々のほっぺどっくをほおばる至福の時間をご体感ください。

誇味山 店主
込山秀規

                     
サイズ
縦200mm×横300mm×高さ100mm
重量 (g)
600g
産地(県名) 東京都
原材料
割包、牛肉
賞味期限
1カ月
内容量
360g(4個)
保存方法
要冷凍
発送日数 7営業日程度で発送
送料
1600円
配送 メーカー直送
備考

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