喜界島ざらめと玉藻塩のサブレ

にほんものポイント

老若男女みんなに愛される、東京・吉祥寺のパティスリーです

東京・吉祥寺の洋菓子店「à tes souhaits!（アテスウェイ）」は、遠方からの客や近所の人まで多くの人々が足繁く通う人気店です。店を牽引するのは、数々のコンクールで実績を残しているオーナーシェフ・川村英樹さん。店内には、そんな気鋭のシェフのセンスと感性が宿るケーキや焼き菓子、パンが美しく並びます。

食材1つとっても一切の妥協を許さない姿勢が、多くの舌を虜にする秘密です

オーナーシェフ・川村さんが手がける洋菓子のおいしさの理由の1つに、食材への並々ならぬこだわりがあります。Mサイズの国産の鶏卵はしっかりした弾力を持ち泡立ちやすいもののみを、生クリームには動物性のみを使用。粉やバターも菓子によって産地やメーカー違いなど複数種類を使い分けています。

他の追随を許さぬクオリティは、鋭い感性を持つオーナーシェフの腕があってこそ

フランスの伝統を受け継ぐ焼き菓子や、種類豊富なケーキの数々、そしてパン。店に並ぶ菓子すべてに、オーナーシェフ・川村さんならではの意匠と味の創造性が詰まっています。何を選んでもおいしく、一度食べるとまた食べたくなる。ここでしか出会えない味があるから、訪れる人が後を立たないのです。