じき宮ざわ

薄垂惣酢(うすたれそうす)

¥2,700(税込)

その時どきの旬にこだわり、素材の風味を生かすことを大切にしている「じき宮ざわ」の料理。そんな信念を持つ店主の宮澤政人さんが試行錯誤の末に考案した、オリジナルのウスターソースです。タマネギや人参、セロリなどの香味野菜とフルーツをさっと煮込み、オリジナルでブレンドしたスパイスをほどよく効かせて仕上げました。醤油のようにさらりとしていて、透明感のある優しい色合いは、まさに和風のウスターソース。濃すぎないマイルドな味わいは和食の食材との相性もよく、ウスターソースとしての枠を超えた使い方を楽しむことができます。

にほんものポイント

旬の食材を用いた日本の四季を感じる料理と名物料理が評判の、京都料理店です

旬の食材を用いた日本の四季を感じる料理と名物料理が評判の、京都料理店です

「じき宮ざわ」は、京都の中心街である錦市場と堺筋通りが交差する一角にて2007年に開店。天然物の旬の食材にこだわった季節感のある料理と、上質な葛を長時間練り続けて塩と蜂蜜のみで味付けした「焼胡麻豆腐」などの名物料理が評判を呼ぶ、京都が誇る名店の1つです。


茶懐石の流れに沿った誂えや料理には、店主の信念が表れています

店主の宮澤政人さんが京都で修業をしていた時に学び、深い感銘を受け、その頃から嗜んでいるというお茶や器の世界。その魅力を反映した、茶懐石の流れに沿った佇まいを感じられる料理は、宮澤さんならではのものです。


研ぎ澄まされた空間と、居心地のよい雰囲気の店内も魅力です

席はカウンター10席のみ。目の前には大きな窓から望む緑と、1皿1皿を丹念に仕上げる料理人の手さばきを楽しむことができます。器や調度品、スタッフのサービスなどを含む全てを“日本料理”であると捉え、日本人のおもてなしの心が行き届く、洗練された空間が作られています。


おすすめコメント

素材本来の味わいをきちんと生かしてくれる、使い勝手のよいウスターソースです。揚げ物はもちろん、サラダのドレッシングやカレーの隠し味、焼きそばのソースやステーキソースとしてなど、使い方は実に様々です。

じき宮ざわ 店主
宮澤政人

                     
サイズ
縦20mm×横27mm×高さ13mm
重量 (g)
1,014g
産地(県名) 京都府
原材料
リンゴ、トマト、玉葱、人参、生姜、セロリ、砂糖、米酢、醤油、山椒、茶葉
賞味期限
10カ月
内容量
495cc
保存方法
常温(高温多湿を避けて保管、開栓後は要冷蔵)
発送予定日 3営業日程度で発送
送料
1,000円(北海道、東北は別料金)
北海道:1,700円
東北:1,200円
配送 メーカー直送
備考

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