正金醤油(香川県小豆島町)

正金醤油(香川県小豆島町)

100本以上の木桶が並ぶ蔵の中は、圧倒されるほどに手入れが行き届いています。

醤油の産地としても有名な香川県の小豆島。17の醤油蔵が軒を連ねる地域に正金醤油の蔵はあり、山吉蔵、西蔵、東蔵といったように歩ける範囲内に複数の蔵を抱えています。その中に並ぶ桶は約120本で、この保有数は日本屈指。さらに、原材料である大豆や小麦も国内産で、製造ロット毎の産地をホームページで公開しています。けど、「うちなんか、まだまだです」と、4代目の藤井泰人さんは自慢する素振りが微塵もありません。謙虚で控えめな性格が醤油も表れていて、素材をしっかり活かしてくれる料理に使うのがおすすめの醤油。一度使い始めると、この蔵のファンになってしまう方がとても多いです。

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