末廣醤油（兵庫県たつの市）
末廣醤油（兵庫県たつの市）
天然醸造の淡口醤油手掛ける老舗は、淡口醤油の新しい使い方にも積極的。
淡口醤油の産地といえば兵庫県たつの市が有名です。播州平野で採れる大豆や小麦、輸送や仕込水にも使われる揖保川の存在など、醤油づくりに適した条件が整っています。そんな地で醤油づくりをしている末廣醤油の創業は明治12年(1879年)。特徴は主力商品の淡口醤油を天然醸造で仕込んでいること。色が濃くなりやすいとされる天然醸造に様々な工夫を施して挑んでいます。また、料理に使うことが多い淡口醤油を「かけて使う」提案やそのための商品開発を進めるチャレンジ精神にもあふれている蔵元です。
