吉村醸造（鹿児島県いちき串木野市）
吉村醸造（鹿児島県いちき串木野市）
九州の甘い醤油をベースに変革を重ね続ける醤油蔵。
九州の醤油といえば甘い味わいが特徴ですが、特に鹿児島は甘さが強いことで有名です。鹿児島市内から車で40分ほど、サクラカネヨの名称で親しまれている吉村醸造の工場は黒いおしゃれな建物です。その反対側には米蔵を改装した直売店があり、30種類以上の醤油がスタイリッシュにディスプレイされ量り売りもしています。「普通の醤油屋では、いたくない」と話す4代目の吉村康一郎さんは粉末醤油やソースづくりにも挑戦。スピード感をもって挑戦を続ける蔵元の次の一手がいつも楽しみになってしまいます。
