相模湾近郊の海の幸を中心に使用した、まるで宝石箱のような海鮮の漬物です。韓国の釜山や済州島などの地域では鮮度のよい海鮮が豊富に手に入り、魚介類を生で食べる文化もあります。この「若狭 お漬物」は、醤油ではなく青唐辛子の味噌で味付けを施して、韓国料理のテイストに仕上げました。韓国料理でいえば刺身や貝類を使った和え物であるムチム、日本料理でいえば松前漬けに近い味わいです。アカモクやシラス、サザエや⽣海苔、メカブやホタテなど、海鮮をふんだんに使用した贅沢な漬物は、日本酒との相性も抜群で贈り物としても喜ばれます。
にほんものポイント
韓国の食文化に日本料理の伝統を融合させた「和韓料理」のレストランです
2013年に東京都目黒区の路地裏にある古民家をリノベーションしてオープンした、大人の隠れ家的なレストラン「和韓料理 若狭」。本格的な韓国料理に、日本料理の味わいの根幹をなすものの1つである「出汁」を融合させた、「和韓料理」というジャンルを提案しています。
食材の旬と物語にこだわりながら、唯一無二の味わいを追求しています
食材選びのテーマは「御縁」。できる限り現地に足を運び厳選した、旬の食材を用いています。また、食材が育まれた土地の文化や生産者の想いなども学んでおり、それらを大切にした1皿を目指すとともに、これまでにない新しい味を追求し続けています。
食事中の空間や時間を大切にしており、居心地のよい接客にも力を入れています
「和韓料理 若狭」が大事にしているのは、料理だけではありません。ゲストが食事をする時間もゆったりと楽しんでほしいという想いから、くつろげる空間づくりや丁寧な接客などにも尽力。細かいところまで行き届いたサービスは、行きつけにしたくなるほどの心地よさを感じます。
| サイズ |
縦1,800mm×横1,790mm×高さ700mm |
|---|---|
| 重量 (g) |
1,086g |
| 産地（県名） | 神奈川県 |
| 原材料 |
すけとうダラの卵巣(ロシア)、金山寺味噌(小麦、水飴、なす)、ホタテ、 めかぶ、あかもく、しらす、生海苔、いくら、サザエ、とびうおの卵、白ネギ、 本みりん、合成清酒、砂糖、青唐辛子、醤油、食塩 、ゴマ油/ マドラス、香辛料、 調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミン C）、ナイラシン、酵素、 着色料（赤102、黄5・4、赤3）、発色剤（亜硝酸ナトリウム）、発酵調味料、 昆布エキス、醸造酒、ブドウ糖、果糖、液糖、たんぱく加水分解物、 還元澱粉、糖化物、かつおエキス、甘味料、（甘草）、保存料（ソルビン酸） アレルギー：小麦、えび、カニを含む |
| 賞味期限 |
2カ月 |
| 内容量 |
350g |
| 保存方法 |
要冷凍（解凍後5日以内） |
| 発送日数 | 7営業日程度で発送 |
| 送料 |
1,200円（北海道、沖縄県、九州は別料金） 北海道：1,600円 沖縄県：1,600円 九州：1,600円 |
| 配送 | メーカー直送 |
| 備考 | |
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おすすめコメント
ごはんのお供としてはもちろん、パスタに絡めても食べるのも美味しいのでおすすめです。意外といろいろなものに合う使い勝手のよい漬物なので、お好みでいろいろと試してみてください。もちろん、日本酒との相性は抜群です。
和韓料理 若狭 料理長
吉本宏光