「職人醤油」代表の高橋万太郎さんが日本各地の醤油蔵を訪ね歩いて探してきた、地域ごとの特徴を感じられる醤油セットです。それぞれ異なる蔵元が手掛けた、濃口醤油、淡口醤油、白醤油の3本セットになっています。濃口醤油には、長野県の大久保醸造店が数量限定で搾る「紫歌仙」を選びました。原料にも製法にもこだわる蔵元が三年熟成で仕上げた濃口醤油で、搾る時期が決まっているため期間も数量も限定となっています。続いて淡口醤油は、奈良県の片上醤油から「うすくち天然醸造醤油」をチョイス。色と香りのバランスを保ちながら、ぎりぎりまで旨みの強さを追求した個性派醤油です。「かけ醤油」としても使用できます。そして最後の白醤油には、愛知県の七福醸造が製造する「有機白醤油」をセレクト。有機栽培された小麦と大豆を使った、有機JAS認定の白醤油です。機械圧搾ではなく自然抽出の白醤油なので、ほのかな甘みに上品な塩味が感じられます。
にほんものポイント
日本各地にある400以上もの醤油蔵を訪ねセレクトしました
職人醤油で取り扱っているのは、代表の高橋万太郎さんが自ら日本各地の400以上もの醤油蔵を訪ねセレクトした商品。その中から、さらににほんものストア向けに厳選しました。日本各地の食文化や郷土料理と同様に、地域ごとに味わいが異なるそれぞれの醤油の個性を楽しめます。
気軽に味比べができるよう、100ml入りの小瓶で販売しています
職人醤油では、1リットルなどの大きなサイズでは醤油を取り扱わず、すべて100mlの子瓶入りに統一。気軽に複数の醤油を味見、味比べしてもらいたいという想いからです。また、お気に入りが見つかったら蔵元から直接購入してほしいというのも、高橋さんの願いの1つです。
醤油の個性を知り使い分けることで、食がもっと楽しくなります
醤油の個性にフォーカスしている職人醤油では、赤ワインと白ワインとで相性のよい料理が違うように、醤油も個性によって使い分けることを提唱しています。より料理を引き立てるペアリングが見つかれば、さらに個性的な醤油が生まれ、もっと食が楽しくなる。そんな未来を目指しています。
| サイズ |
各瓶：縦45mm×横45mm×高さ145mm |
|---|---|
| 重量 (g) |
750g（各250g） |
| 産地（県名） | 紫歌仙（大久保醸造店）：長野県 うすくち天然醸造醤油（片上醤油）：奈良県 有機白醤油（七福醸造）：愛知県 |
| 原材料 |
紫歌仙（大久保醸造店）：大豆(国産）、小麦、食塩、米 うすくち天然醸造醤油（片上醤油）：大豆、小麦、食塩 有機白醤油（七福醸造）：有機小麦（国産、北米産）、食塩、有機大豆、酒精 |
| 賞味期限 |
紫歌仙（大久保醸造店）：24カ月 うすくち天然醸造醤油（片上醤油）：12カ月 有機白醤油（七福醸造）：10カ月 |
| 内容量 |
100ml×3本 |
| 保存方法 |
直射日光を避け常温で保存 |
| 発送予定日 | 3営業日程度で発送 |
| 送料 |
700円（北海道、沖縄県は別料金） 北海道：1,000円 沖縄県：1,000円 |
| 配送 | メーカー直送 |
| 備考 | |
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おすすめコメント
濃口醤油「紫歌仙」は米を原料に用いることで濃厚なのに塩辛くない、まろやかな味わいが特徴です。淡口醤油「うすくち天然醸造醤油」は濃い目のような見た目で、しっかりとした味わい。「かけ醤油」として使うのもおすすめです。そして白醤油「有機白醤油」は「体にいいものを」をキーワードにつくられていて、素材を引き立てたい料理にぴったりです。
職人醤油 代表
高橋万太郎