奈良漬 箱入（にほんものストア限定組み合わせ）

にほんものポイント

千年以上の歴史を持つ奈良漬。その専門店を東大寺近くで営む老舗です

明治2（1869）年創業の「森奈良漬店」は、奈良の東大寺南大門前に店を構える老舗です。奈良時代の木簡に最古の記録が認められているという奈良漬とは、酒粕の中に塩漬けの野菜を漬け込んだもの。「森奈良漬店」では、多種多様な奈良漬をそろえています。

本格的な奈良漬の製造に欠かせない、良質な素材を厳選しています

奈良漬づくりに使用する作物は、直接栽培や契約栽培によって生産されたこだわりの素材です。酒粕や天然塩も、職人が厳しく吟味しています。甘味料や添加物は一切使わずシンプルに酒粕だけで漬け込むことで、素材本来の味わいがぎゅっと凝縮。酒精分の効いた本格的な奈良漬の味を楽しめます。

おいしい奈良漬を育てるのは、職人による「手間」と丹念に漬け込む「時間」です

奈良漬は、冬場に行う酒粕の仕込みから始まり、約5回にわたる漬替えを経て仕上げられています。素材ごとに漬ける時間、酒粕の量や配分を変えており、素材の持ち味を最大限に生かした製法が特徴。手間ひまを惜しまずじっくりと漬け込む時間を大切にすることで、おいしい奈良漬が漬け上がるのです。