エストレーラ　珈琲の金平糖

にほんものポイント

京都で200年近く続く、金平糖専門店です

緑寿庵清水は1847年の創業以来、京都で製造、販売をしている金平糖専門店です。一子相伝の金平糖作りは大変な根気と技術を丁寧に作業なのです。 20年もかかるという金平糖作りは、職人が常に金平糖の状態を見ながら、釜の回転の速度や角度、密の濃度などを段階的に作られています。

金平糖に革命を起こし、新しい味をもたらしました

菓子作りでは砂糖に素材を決まらないとされています、これまでの金平糖はカラフルで美しくても味の種類は砂糖味だけでした。 、様々な味の金平糖作りに成功。現在では、約90種類の金平糖を販売しています。

金平糖を、子どもから大人まで楽しめる菓子にしました

金平糖は、南蛮貿易の時代にポルトガルから伝来し、その美しさに大変人気を博した南蛮菓子です。現代では、砂糖味のものが多い金平糖は子ども向けというお菓子の印象ですが、緑寿庵清水の金平糖には大人向けの味も多いので、世代を超えて楽しめます。