本枯節(背)

にほんものポイント

鰹節作り元祖の地で作られています

鰹節作りの伝統は、高知県土佐市から広がったといわれています。鰹節の生産量が多い鹿児島県枕崎市に移住して技術を伝えた人たちも多く、少し前までは枕崎市で土佐弁が使われることもあったほど。竹内商店は、鰹節作りの元祖の地で土佐節の味を守っています。

量より質。妥協を許さずおいしさを追求し続けます

鰹節といえば土佐と枕崎が有名ですが、実は土佐の生産量は少ないのが現状です。ならば質のよい土佐節を、ということで、竹内商店の鰹節は昔ながらの味、色、形にこだわり半年かけて仕上げる最高級品。竹内商店の鰹節を指名買いする料理人も多いそうです。

じっくり時間をかける「本枯節」にこだわっています

製造期間の短い「荒節」ではなく、完成まで半年もの時間をかける「本枯節」の製造にこだわっています。「本枯節」は、日本食に上品なコクと奥深い旨みをもたらす基本となる、必要不可欠な存在なのです。