長友味噌醤油醸造元・カネナ

カネナ手作り味噌キット 無添加合せ味噌

¥1,836(税込)

明治から令和に至るまで約140年間、南九州ならではの味噌・醤油の醸造を手がける老舗が、自宅で簡単に体験できる手作り味噌のキットを作りました。麦麹や米麹、大豆や食塩すべて九州産の素材を厳選し、スターターとなる味噌には2年以上熟成した「カネナ無添加大麦合せ味噌」をセレクト。もちろん「みその作り方マニュアル」も同封されているので、初めての方でも手軽に手作り味噌に挑戦することができます。味噌造りは、仕込んだその日から発酵、熟成が開始。熟成が進むにつれて醸し出される芳醇な香りなど、好みの熟成具合になるまでの過程も含めて、手作りの生味噌をお楽しみください。

にほんものポイント

明治時代から現在まで南九州の味を守り続ける味噌・醤油の醸造元です

明治時代から現在まで南九州の味を守り続ける味噌・醤油の醸造元です

創業は明治10年頃。宮崎・青島で140年余り続く、味噌・醤油の老舗です。南九州の台所に欠かせない甘口醤油や麦味噌をはじめ、自家製の麹を使った各種調味料や自宅でできる手作り味噌のキットなど、多彩な商品を取りそろえています。


ずっと変わらぬ自家製の味は、職人の丁寧な手仕事によって作られています

長友味噌醤油醸造元・カネナでは、ほぼすべての工程で、職人の手と目が加わっています。その理由は、創業時から受け継ぐ伝統や醸造蔵の要である菌や微生物たちを守り、日々刻々と変化する環境や食材の状態を見極めるため。ここでしか出せないカネナらしい風味を大切にしているのです。


素材の旨みが生きた麦味噌や甘口の醤油といった、南九州の食文化を未来にも

厳選した九州産材料の素材の力を、発酵の力で存分に引き出した麦みそや、「甘み」が特徴的な醤油は、南九州ならではの食文化の1つです。この地に息づくおいしさを次の世代にも伝えていくため「甘み」を生かした商品にも注力しつつ、日々真摯に食材や自然と向き合っています。


おすすめコメント

キット1つに対して約1.7kgの、甘くてまろやかな麦味噌ができます(麹歩合約20割麹)。すべての原材料には保存料やアルコールなどの添加物不使用、麹類や大豆は生の状態で真空パックにしてお届けしますので、なるべく早めに仕込みを行うのがおすすめです。

長友味噌醤油醸造元・カネナ 味噌ソムリエ
長友陽子

                     
サイズ
縦190mm×横260mm×高さ120mm
重量 (g)
1,900g
産地(県名) 宮崎県
原材料
麦麹 (九州産大麦)、米麹 (九州産米)、大豆 (九州産大豆、乾燥大豆を蒸してペースト状に潰したもの)、食塩 (九州産食塩)、スターター味噌 (カネナ無添加大麦合せ味噌)
賞味期限
商品到着後1週間以内に仕込むのを推奨。出来上がった味噌の賞味期限の目処は1年
内容量
約1,700g
保存方法
要冷蔵(10度以下)
発送日数 4営業日程度で発送
送料
1,300円(北海道、東北、九州は別料金)
北海道:1,600円
東北:1,600円
九州:1,000円
配送 メーカー直送
備考 メーカー専用の包装にて承ります

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