御料理 ふじ居(富山県)

海老のおぼろ

¥3,800(税込)

富山市北部、岩瀬地区にある日本料理の名店「御料理 ふじ居」。和食一筋に研鑽を積んできた大将・藤井寛徳さんが作る、贅沢な「海老のおぼろ」です。透き通るように輝く「富山湾の宝石」と名高い白エビと、艶やかな甘みを持つ甘エビをふんだんに使用。富山を愛し、富山を知り尽くした大将が、調理工程に一切の妥協なく丁寧に仕上げています。淡い桜色は見た目にも美しく、贈り物としても喜ばれる一品です。まずはそのまま、炊き立てのご飯に振りかけて、上質な素材の旨みがしっかり生きた上品な味わいを楽しんでください。

にほんものポイント

地元・富山への郷土愛にあふれた料理を提供する、日本料理の名店です

地元・富山への郷土愛にあふれた料理を提供する、日本料理の名店です

「御料理 ふじ居」は、富山県出身の大将・藤井寛徳さんが2011年同県にオープン、2019年に富山市北部の岩瀬地区に移転した日本料理店です。海・山・川・里の幸に恵まれた富山の食材を使い、伝統を尊重しながらも時代に沿った工夫を織り交ぜた、郷土愛あふれる料理を提供しています。


五感に響く誠実な美食は、食材や料理と向き合う真摯な姿勢から生み出されています

地元の漁師や農家とのつながりが深く、富山湾の鮮魚や里山で収穫した鮮度抜群の野菜を厳選。それらを、和食一筋に己を高めてきた大将・藤井さんが、その手腕と知見を駆使して丁寧に仕上げています。シンプルながら一切の妥協を許さない真摯な姿勢が表れた一皿ひと皿は、訪れる人々を虜にしてやみません。


店を構えるのは、富山の“食の都”ともいうべき歴史的情緒を残す地域です

「御料理 ふじ居」がある富山県の岩瀬地区は、江戸初期の建物とともに当時の情緒が漂う港町です。廻船問屋の屋敷跡に建てた店舗は、建物自体は新築ですが、庭は当時の面影を残しながら整えており風情が感じられます。また近隣には飲食店も多く、県内でも“食の都”として賑わいを見せる地域でもあります。


おすすめコメント

炊き立ての白いご飯と楽しんだ後は、お鮨の細巻きやおむすびの具材としてアレンジするのもおすすめです。また、オムレツなどの具材としてお使いいただくのも、意外と相性がよいものです。ご飯のお供とは、またひと味違ったおいしさをお楽しみいただけます。

御料理 ふじ居 大将
藤井寛徳

                     
サイズ
縦145mm×100mm×高さ75mm
重量 (g)
600g
産地(県名) 富山県
原材料
白海老、甘海老、塩、砂糖、味醂、醤油、酒
賞味期限
商品到着後14日
内容量
150g
保存方法
要冷蔵
発送日数 7営業日程度で発送
送料
1,170円(北海道、沖縄県、四国、九州は別料金)
北海道:1,760円
沖縄県:2,060円
四国:1,270円
九州:1,270円
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備考

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