御料理 ふじ居(富山県)

白身魚のカステラ

¥3,800(税込)

富山市北部、岩瀬地区にて、郷土愛たっぷりな日本料理の数々を提供する「御料理 ふじ居」。地元を愛する富山出身の大将・藤井寛徳さん率いる名店の味を自宅で楽しめる「白身魚のカステラ」です。「白身魚のカステラ」とは、端的に言えば甘みのある魚介の練り物の一種。富山湾の新鮮な白身魚のすり身を卵と大和芋でつないで甘めの味付けを施し、ふんわり蒸しあげた後、表面に卵黄を塗って艶を出しながら丁寧に焼き上げています。お店では「御料理のカステラ」と呼ばれており、前菜を彩る一品としてもおすすめ。上品で優しい味付けにふわっとした繊細な食感は、ホームパーティーや手土産に持って行っても話題になること間違いなしです。

にほんものポイント

地元・富山への郷土愛にあふれた料理を提供する、日本料理の名店です

地元・富山への郷土愛にあふれた料理を提供する、日本料理の名店です

「御料理 ふじ居」は、富山県出身の大将・藤井寛徳さんが2011年同県にオープン、2019年に富山市北部の岩瀬地区に移転した日本料理店です。海・山・川・里の幸に恵まれた富山の食材を使い、伝統を尊重しながらも時代に沿った工夫を織り交ぜた、郷土愛あふれる料理を提供しています。


五感に響く誠実な美食は、食材や料理と向き合う真摯な姿勢から生み出されています

地元の漁師や農家とのつながりが深く、富山湾の鮮魚や里山で収穫した鮮度抜群の野菜を厳選。それらを、和食一筋に己を高めてきた大将・藤井さんが、その手腕と知見を駆使して丁寧に仕上げています。シンプルながら一切の妥協を許さない真摯な姿勢が表れた一皿ひと皿は、訪れる人々を虜にしてやみません。


店を構えるのは、富山の“食の都”ともいうべき歴史的情緒を残す地域です

「御料理 ふじ居」がある富山県の岩瀬地区は、江戸初期の建物とともに当時の情緒が漂う港町です。廻船問屋の屋敷跡に建てた店舗は、建物自体は新築ですが、庭は当時の面影を残しながら整えており風情が感じられます。また近隣には飲食店も多く、県内でも“食の都”として賑わいを見せる地域でもあります。


おすすめコメント

名前のインパクトが強い商品ですが、その見た目や食味は上品で繊細です。今まであまり食べたことがないであろう新鮮な味わいや食感を、驚きと共に楽しんでください。商品の到着後5日程度のお日持ちですので、その場でいただけるホームパーティなどのお呼ばれの場にぴったりです。

御料理 ふじ居 大将
藤井寛徳

                     
サイズ
縦210mm×横120mm×高さ30mm
重量 (g)
850g
産地(県名) 富山県
原材料
白身魚(鯛、平目)、卵、山芋、味醂、砂糖、太白胡麻油
賞味期限
商品到着後5日
内容量
850g
保存方法
要冷蔵
発送日数 7営業日程度で発送
送料
1,170円(北海道、沖縄県、四国、九州は別料金)
北海道:1,760円
沖縄県:2,060円
四国:1,270円
九州:1,270円
配送 メーカー直送
備考

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