Ristorante La Barrique TOKYO

富士幻豚ガランティーヌ

¥3,000(税込)

「富士幻豚」とは、希少価値が高い「中ヨークシャー種」のサラブレッド級の血統の組み合わせで作られた、特別品種のブランド豚です。そのモモ肉を角切りにして、マルサラ酒、ホワイトペッパー、ローリエ、シナモン、ニンニク、コリアンダーでマリネし、一晩寝かせます。うち5分の1はミンチにして人口ケーシングに詰め、80度の湯で2時間ボイルした後、冷まして完成します。しっかりとした噛み心地で、口にマルサラやシナモンの薫りがかすかに広がります。前菜として好みの厚さにスライスしていただけば、自宅で本格的なリストランテの味を楽しめます。

にほんものポイント

築70年の日本家屋を改装した、和洋折衷が魅力のレストランです

築70年の日本家屋を改装した、和洋折衷が魅力のレストランです

2007年、東京都文京区江戸川橋にある築70年の日本家屋を改装して開店した「Ristorante La Barrique TOKYO」。一軒家ならではの落ち着いた雰囲気の中で、日本の旬を大切にした食材をふんだんに使った洗練された料理と、厳選したイタリアワインとの共演を楽しめます。


主役となる食材を最大限に生かした、洗練された料理が魅力です

シェフ・伊藤さんの料理は「何を食べているのか明確にわかる」ように、主役となる食材をおいしくいただくために必要なものしか皿にのせていません。そのためには多くの仕込みや技術が必要ですが、その手間を惜しむことはありません。旬を大切に考え、日本ならではの食材も柔軟に取り入れています。


イタリアワインに精通したスタッフが、様々なニーズに応えます

ワインは、選び抜いた上質なイタリアワインを数多く取り揃えています。数多くのグラスワインから、料理とのペアリングや嗜好や気分に応じた一杯、希少なヴィンテージワインをボトルで楽しむなど、様々なニーズに対応しています。


おすすめコメント

このガランティーヌは、ほかにも様々な食べ方ができます。パン粉などの衣をつけて、カツレツにすればメインディッシュにも。ぜひ、レモンを搾って食べてください! また、ベーコンのように使ってパスタを作ってもお楽しみいただけます。

Ristorante La Barrique TOKYO シェフ
伊藤延吉

                     
サイズ
縦60mm×横70mm×高さ70mm
重量 (g)
200g
産地(県名) 東京都
原材料
豚肉、ピスタチオ、塩、胡椒、マルサラ酒、シナモン、コリアンダー、砂糖、ゼラチン、総合塩漬剤
賞味期限
1週間
内容量
200g(2人分)
保存方法
要冷蔵
発送予定日 1営業日程度で発送
送料
1,200円(北海道、沖縄県、九州は別料金)
北海道:1,600円
沖縄県:1,600円
九州:1,600円
配送 メーカー直送
備考

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