厳選した和牛のホホ肉を使用した、赤ワイン煮込みです。タマネギ、ニンジン、セロリの香味野菜を甘みが出るまでじっくり炒め、別の鍋では小麦粉をまぶしたホホ肉の周りをしっかり焼きます。こうすることで、肉とソースに旨みを分散させることができるのです。その野菜とホホ肉に赤ワインとトマトホール缶を合わせて、2時間煮込んで完成。ホホ肉は柔らかいながらもしっかりと旨みがあり、ソースは重くならずクリアな仕上がりになっています。マッシュポテトや茹でた野菜を添えると、皿がより一層華やかになります。
にほんものポイント
築70年の日本家屋を改装した、和洋折衷が魅力のレストランです
2007年、東京都文京区江戸川橋にある築70年の日本家屋を改装して開店した「Ristorante La Barrique TOKYO」。一軒家ならではの落ち着いた雰囲気の中で、日本の旬を大切にした食材をふんだんに使った洗練された料理と、厳選したイタリアワインとの共演を楽しめます。
主役となる食材を最大限に生かした、洗練された料理が魅力です
シェフ・伊藤さんの料理は「何を食べているのか明確にわかる」ように、主役となる食材をおいしくいただくために必要なものしか皿にのせていません。そのためには多くの仕込みや技術が必要ですが、その手間を惜しむことはありません。旬を大切に考え、日本ならではの食材も柔軟に取り入れています。
イタリアワインに精通したスタッフが、様々なニーズに応えます
ワインは、選び抜いた上質なイタリアワインを数多く取り揃えています。数多くのグラスワインから、料理とのペアリングや嗜好や気分に応じた一杯、希少なヴィンテージワインをボトルで楽しむなど、様々なニーズに対応しています。
| サイズ |
縦80mm×横120mm×高さ50mm |
|---|---|
| 重量 (g) |
280g |
| 産地（県名） | 東京都 |
| 原材料 |
牛肉、玉ねぎ、にんじん、セロリ、トマト、塩、胡椒、赤ワイン |
| 賞味期限 |
1週間 |
| 内容量 |
280g（2人分） |
| 保存方法 |
要冷蔵 |
| 発送予定日 | 1営業日程度で発送 |
| 送料 |
1,200円（北海道、沖縄県、九州は別料金） 北海道：1,600円 沖縄県：1,600円 九州：1,600円 |
| 配送 | メーカー直送 |
| 備考 | |
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おすすめコメント
仕上げにブラックペッパーを振ってもおいしくいただけます。また豪華に茹でたパスタにかけて、粉チーズを振りかけるのもおすすめです。また破裂や火傷の恐れがありますので、袋のまま湯煎やレンジにはかけず、必ず袋から出して温めるようにご注意ください。
Ristorante La Barrique TOKYO シェフ
伊藤延吉