姫野作.

姫野作. 本手打アルミ行平鍋(6寸)

¥12,100(税込)

姫野作.の3代目となる姫野寿一さんが、手作業で打った行平鍋です。3mm厚のアルミ板から熟練の職人の手により、1つ1つ金槌で叩き締めて作られています。その美しさや丈夫さは折り紙付き。さらに、鍋肌が広がり熱を均一に伝えるので、食材が焦げ付きにくくなります。行平鍋は料理の基本とも言える片手鍋。日々の汁物や茹で物、出汁取りにはもちろん、焦げ付きにくさを活かしてソースや煮込み料理などにも幅広く活躍してくれます。出番の多い定番の道具こそ、長く使える品質のよいものを。

にほんものポイント

プロの料理人も愛用する、伝統の技巧が光る「姫野作.」ブランド

プロの料理人も愛用する、伝統の技巧が光る「姫野作.」ブランド

大阪府八尾市に工房を構える姫野作.は大正13年に設立し、銅とアルミを原材料にした厨房機器や調理器具を主に製造しています。現在は3代目。代々受け継がれた技術で作られる実用的で美しい道具は、プロの料理人にも愛されてきました。

頑丈で使いやすい「使い手と一生付き合える」製品です

金属はそのままだと手でも曲げられてしまいますが、叩き締めることで非常に頑丈になります。さらに鍋肌が広がることで熱伝導率が高くなり、食材へ均一に熱が伝わるようになります。姫野作.の鍋は美しいだけでなく、食材の味を引き出し、丈夫で実用性抜群の鍋なのです。

見目麗しい道具を生み出すのは、熟練した職人の勘です

鍋の表面を覆う、整然と並んだ槌目。金属を丈夫にするために、1つ1つ職人が叩き締めた跡です。叩くのは槌目1つにつき1回のみ。工房には、リズミカルに金槌を降ろす音が響きます。そろった美しい槌目を作れるようになるまで、10年以上かかるといいます。

おすすめコメント

アルミ製なので軽くて錆にくく、使いやすいのが嬉しいポイント。熱伝導にムラがないので、料理初心者でも焦げ付かせる心配が少なく安心です。

姫野作. 3代目
姫野寿一

サイズ 直径約180mm×高さ約75mm
重量 (g) 約540g
産地(県名) 大阪府
素材 本体:アルミ製 木柄:ブナ材
お届け日数 こちらの商品は受注生産の為、お届けまで3週間程度いただきます。
送料 1,430円(北海道、東北、沖縄県は別料金)
北海道:2,420円 東北:1,980円 沖縄県:2,750円
備考 ・アルミ製品につきIHコンロで使用できません。
・アルミ製品は使用期間に関わらず黒く変色する場合があります。
・制作時に発生する傷や跡などがある場合があります。
・保存器ではありませんので、調理後は別の容器に移してください。
・鍋の変形や破損に繋がるので空焚きはしないでください。
・使用前に必ず同封の取扱説明書をご覧ください。

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