姫野作. 本手打アルミ段付鍋（8寸）

にほんものポイント

プロの料理人も愛用する、伝統の技巧が光る「姫野作.」ブランド

大阪府八尾市に工房を構える姫野作.は大正13年に設立し、銅とアルミを原材料にした厨房機器や調理器具を主に製造しています。現在は3代目。代々受け継がれた技術で作られる実用的で美しい道具は、プロの料理人にも愛されてきました。

頑丈で使いやすい「使い手と一生付き合える」製品です

金属はそのままだと手でも曲げられてしまいますが、叩き締めることで非常に頑丈になります。さらに鍋肌が広がることで熱伝導率が高くなり、食材へ均一に熱が伝わるようになります。姫野作.の鍋は美しいだけでなく、食材の味を引き出し、丈夫で実用性抜群の鍋なのです。

見目麗しい道具を生み出すのは、熟練した職人の勘です

鍋の表面を覆う、整然と並んだ槌目。金属を丈夫にするために、1つ1つ職人が叩き締めた跡です。叩くのは槌目1つにつき1回のみ。工房には、リズミカルに金槌を降ろす音が響きます。そろった美しい槌目を作れるようになるまで、10年以上かかるといいます。