福山黒酢

黒酢ぽん酢3種セット

¥3,564(税込)

約200年の伝統を誇る壷造り製法で、原料や熟成期間にこだわって造る福山黒酢自慢の黒酢「桷志田」。その中でも有機原料を使用して3年以上熟成させた「有機桷志田」をベースに上質な国産醤油を加えてつくったぽん酢のセットです。柑橘類の持つさっぱりとした後味が魅力の「柚子」、コクとクリーミーな味わいが嬉しい「胡麻」、鹿児島県枕崎産の鰹の風味が豊かな「枕崎鰹」の、3種類の味わいを用意しました。全体的にやや甘口な、関西風の味わいに仕上げております。醤油と黒酢をブレンドすることで醤油の量を減らすことができるため、減塩効果が期待できるのも嬉しいポイント。黒酢の旨味とコクが活きた黒酢ぽん酢が、おいしく健康をサポートします。

にほんものポイント

黒酢の醸造に最適な土地で、長年受け継がれる壺造り醸造

黒酢の醸造に最適な土地で、長年受け継がれる壺造り醸造

上質な米と清らかな湧き水、温暖な気候。鹿児島県霧島市福山町は、知る人ぞ知る黒酢の町です。福山町の黒酢の品質が高いのは、良質な酢酸菌を空気中に含んでいるからとも言われています。この地で、200年も前から受け継がれる伝統製法を守り続けているのです。

長い熟成期間が、黒酢の味と香りをまろやかにします

一般的な黒酢の発酵熟成期間は半年から1年ですが、福山黒酢では3年以上かけて熟成させています。仕込みから発酵、熟成まで壺畑に置かれた約2万本のアマン壺だけで行われ、毎日の点検も欠かしません。まろやかな味と香りは、こうして生まれるのです。

壺や原材料へのこだわりが、安全性を保ちおいしさを作っています

原料には、厳選された良質な玄米と地元の湧き水を使用。旨み成分であるアミノ酸を豊富に含む玄米が黒酢の旨みを、地元の湧き水が黒酢の口当たりのよさをもたらしています。壺造り醸造に使用するアマン壺も、杜氏が特注製造した信楽焼の壺などを使っています。

おすすめコメント

鍋物にはもちろん、刺身醤油として使うのもおすすめです。保存料は無添加ですが、未開封の状態で製造日から8カ月もの賞味期限がありますので、様々な料理に使ってじっくり楽しめます。

福山黒酢 東京営業所
西田哲史

サイズ 縦245mm×横220mm×高さ60mm
重量 (g) 1,600g
産地(県名) 鹿児島県
原材料 ぽん酢枕崎の鰹200ml:有機米黒酢、醤油(大豆・小麦を含む)、粗糖、ゆず果汁、だし(かつお節、昆布)
ぽん酢胡麻200ml:有機米黒酢、醤油(大豆・小麦を含む)、ゆず果汁、粗糖、ねりごま、昆布
ぽん酢柚子200ml:有機米黒酢、醤油(大豆・小麦を含む)、ゆず果汁、粗糖、昆布
賞味期限・消費期限 8カ月
内容量 各200ml
保存方法 直射日光及び高温を避け、常温で保存
備考

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