にほんもの学校 ポッドキャスト
CRAFT SAKE WEEK 2023 at ROPPONGI HILLSにて開催したイベント
「にほんもの学校」を公開収録した内容をお送りします。
カリキュラム
1時限目「お茶」
お茶の種類や知識、料理とのペアリングなどのトークセッションをお送りします。
| 配信開始 | 前編 5/14（日）・後編 5/17（水） |
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講師紹介
NPO法人日本茶インストラクター協会 専務理事
奥村静二
知っているようで知らない日本茶の基礎知識、そしてその魅力を日本茶の普及活動の推進を行う
AnDi, An Com ソムリエ
大越基裕
国産有機食材で仕上げ、様々な素材との新感覚な組み合わせが人気なモダンベトナム料理店。ワイン・日本酒とのハイクオリティーなペアリングも人気な予約困難店
番組内での使用商品
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星野製茶園（福岡県）
八女特煎Ｓ印 《2022》100ｇ袋入
¥1,080(税込)
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大西園製茶工場（埼玉県）
狭山備長炭火入れ茶
¥1,296(税込)
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放香堂（兵庫県）
【2022年新茶】宇治玉露（ＦＳ－２６）
¥1,620(税込)
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安間製茶（静岡県）
白葉茶つきしろ
¥1,080(税込)
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宮崎茶房（宮崎県）
有機釜炒り茶【手摘みなごみゆたか】
¥1,080(税込)
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お茶の油谷（石川県）
水出し 加賀棒ほうじ茶 にほんものエディション
¥1,080(税込)
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宮崎茶房（宮崎県）
有機烏龍茶【みなみさやか春】
¥1,080(税込)
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茶工房比留間園（埼玉県）
彩の国の品種茶 紅茶八趣
¥2,700(税込)
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安間製茶（静岡県）
菩提酸茶
¥1,080(税込)
2時限目「醤油」
醤油の種類や知識、料理での活用方法などのトークセッションをお送りします。
| 配信開始 | 前編 5/21（日）・後編 5/24（水） |
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講師紹介
職人醤油 代表
高橋万太郎
蔵元仕込みの醤油を100mlの小瓶で販売する「職人醤油」を運営。今までの訪問した醤油蔵は400以上。まだ見ぬ敬愛すべき職人とおいしい醤油を求め、全国の醤油蔵を訪ね歩いている
酒井商会 代表
酒井英彰
海外のレストランにて2年、帰国後三笠会館にて2年フレンチを経験。その後ゼットン各店にて計5年料理長をつとめ、「並木橋なかむら」で3年和食を学んだのち独立
番組内での使用商品
3時限目「味噌」
味噌の種類や知識、料理での活用方法などのトークセッションをお送りします。
| 配信開始 | 前編 5/28（日）・後編 5/31（水） |
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講師紹介
味噌伝道師MISODO
藤本智子
株式会社ミソド代表取締役、「ジャパン味噌プレス」編集長、みそソムリエ。2011年「ミソガール」として味噌の普及活動を開始
まるみ麹本店 代表取締役
山辺啓三
昭和25（1950）年に岡山県総社市で創業のまるみ麹本店。伝統的な発酵技術に新たな手法を取り入れ、自然本来のおいしさを最大限に引き出す環境の構築に力を入れている
番組内での使用商品
4時限目「お米」
お米の種類や知識、炊き方、料理との相性などのトークセッションをお送りします。
| 配信開始 | 前編 6/4（日）・後編 6/7（水） |
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講師紹介
株式会社山田屋本店
秋沢毬衣
五つ星お米マイスター、米・食味鑑定士。東京都調布市にある株式会社山田屋本店の6代目。全国の田んぼを訪問し、日本の精密かつ受け継がれゆく米作りや生産者の想いを国内外へ発信
La BOMBANCE オーナーシェフ
岡元信
10年連続でミシュラン格とした実績をもつ、西麻布にある日本料理の名店「ラ・ボンバンス」。伝統を踏襲しつつも、繊細で独創性のある逸品を提供します
番組内での使用商品
